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记录B站小高姐奶酪蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.25W

记录B站小高姐奶酪蛋糕的做法步骤图

菜谱出自B站小高姐视频，每次看视频做好匆忙，记录文字版

用料

鸡蛋	3个
牛奶	60克
奶油奶酪	160克
黄油	35克
白醋	3滴
低筋面粉	25克
细砂糖	40克

记录B站小高姐奶酪蛋糕的做法

垫油纸，注意侧边高于烤盘松松的靠着，蛋糕表周边可以膨胀光滑
冰箱冷藏的鸡蛋拿出直接分蛋分好后蛋清继续冷藏
烧一锅开水，到冒小泡泡关小火
关小火
隔水加热融化牛奶奶酪黄油
至完全融合无颗粒后关火
加入三个鸡蛋快速搅拌防止蛋黄熟了
大约搅拌一分钟
筛入面粉
快速搅拌
比较稀的状态先放一边
拿出冰箱蛋清加醋
5档的先用4档搅拌
后面换3档
分次加入糖糖完全加入后变3档低速更细腻不容易开裂
大约6分钟全程至湿性发泡
湿性发泡如图不要过头
无需振烤盘低温烤炙气泡会粗来
刚烧好的开水有用了
烤盘放进开水水浴法烤 120度 60分钟
高出一半烤炙3分钟
表面会上色
冷藏2-3小时

小贴士

细节还是去看原版视频哦

Tags：奶酪小高姐蛋糕

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