这样的蛋糕你忍得住么？

在家给老公、孩子做点蛋糕。水浴法做过几次蛋糕，有乳酪蛋糕、有酸奶口味的，这次其中之一材料采用黄油，做出来的蛋糕太柔软了，放进嘴里感觉是入口即化。

用料  

这样的蛋糕你忍得住么？的做法  

1. 常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的。

2. 放煤气炉上小火煮沸后立即关火。

3. 将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。

4. 加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。

5. 分次加入牛奶，拌匀。

6. 五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。

7. 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。

8. 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。

9. 将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下。

10. 模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。

11. 烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。

小贴士

鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。