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意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.12W
意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法步骤图

很多人问我用的奶油霜是什么配方，问的多了，那我就来发个菜谱，这个刚好是一块黄油的量，差不多可以做一个8寸花环，裱花的手法还需要大家多多练习哦

做花环蛋糕一般需要用海绵胚子了，戚风承受不住哒

方子送上，步骤图忘记拍啦，下次补上

咨询课程的可以加微信 : anzi112243

用料  

阿尔卑黄油 500克
蛋清 5个
细砂糖 160克
水 50克
柠檬汁 少许

意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法  

  1. 黄油事先软化，细砂糖加水中火煮至118度，蛋清加入少许柠檬汁，厨师机高速打发至七八分，煮好的糖水缓缓倒入打好的蛋清，倒糖水时厨师机保持高速运转，糖水倒入后依旧高速打至蛋白霜降至手温，加入软化好的黄油，打至顺滑，颜色发白就可以了

    意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法步骤图 第2张

  2. 步骤图忘记拍了，过几天更新上来

    意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法步骤图 第3张

  3. 接下来就可以美美的裱花啦

    意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法步骤图 第4张

  4. 作品欣赏

    意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法步骤图 第5张

  5. 作品欣赏

    意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法步骤图 第6张

  6. 透明奶油霜小贴士:
    把阿尔卑黄油换成透明白黄油，其他材料不变
    蛋白霜加入糖水后要打至冷却
    然后放入冰箱冷藏！冷藏！冷藏！30分钟以上
    拿出冷藏的白黄油！不需要软化！不需要软化！不需要软化！重要的事说三遍！
    直接切块放到冷藏后的蛋白霜里高速打匀！
    一开始会出水变豆腐渣，没事，正常现象！坚持打几分钟后就会成团！
    然后用夹薄的裱花嘴就可以裱出很透的效果啦

    意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法步骤图 第7张

  7. 作品欣赏

    意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)的做法步骤图 第8张

小贴士

喜欢韩式裱花，转印，刷绣

欢迎交流，骚扰

注意事项: 七七是用厨师机打奶油霜的，意式奶油霜两份一起打，筒子们在家也可以用手动打蛋器打少量一点

透明奶油霜打蛋清也是两个一起打，冷藏的时候分成两份，然后加黄油单独打，不然机器受不了

Tags：意式 奶油
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