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敲好吃的酸奶奶油蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.73W
敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图

最近爱上了做蛋糕，但是奶油很容易腻。于是我发现在奶油中加入一点点酸奶，不仅会让口感更加清爽，酸奶的奶酸味还能中和奶油的油腻，同样分量下这样的搭配也更加健康。吃过的朋友都赞不绝口！

用料  

蛋糕胚 6寸
食用油 30ml
低筋面粉 50克
牛奶 50ml
鸡蛋 3个
泡打粉or苏打粉 少量
白砂糖 50克
柠檬汁 少量
奶油部分
奶油 200克
酸奶 30克
白砂糖 30克

敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法  

  1. 油通过微波炉中火温热3分钟，面粉过筛两次加入温油中，Z字型搅拌均匀，然后加入牛奶继续搅拌均匀。

    敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 鸡蛋将蛋黄和蛋清分离。将蛋黄加入蛋糊中继续搅拌均匀。

    敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 加入少量苏打粉或者泡打粉，继续Z字型搅拌均匀。

    敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 开始低速打，粗泡后加入几滴柠檬汁，然后用中速打发出鱼眼大小的泡泡之后，加入三分之一的白砂糖，继续中档打发，并且分两次加入剩下的白砂糖

    敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 直到打发出能勾出鹰嘴形状，就可以停止打发了

    敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 将打发好的蛋白分三次加入之前准备好的蛋糊中，搅拌均匀。

    敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 烤炉预热后，160度烤50-70分钟。                      判断蛋糕是否烤熟的方法：用筷子轻按蛋糕表面，如果回弹力很足就表明熟了。还可以将筷子从蛋糕最高点插入抽出，如果筷子上没粘有蛋浆也表明熟了。出炉后等几分钟蛋糕就会自动脱模了。

    敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 将奶油，酸奶和白砂糖混合，用搅拌器的低速并顺着同一个方向打发至半固态的液体，出现纹路即可

    敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 表面涂上奶油，并将剩下的奶油在蛋糕胚上涂层，裱花，放上自己喜欢的水果装饰，大功告成！

    敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 随意装饰

    敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 按照这个配方做cup-cake也超好吃的

    敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤图 第12张

小贴士

不同的酸奶浓度不一样，总的来说越浓稠越好，因为酸奶水分太多的话，打出来的奶油就很难成型。但用量就要自己调整了。另外，用heavy whipping cream打发出来的奶油更坚挺。

Tags：好吃 酸奶 蛋糕 奶油
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