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自制酸奶油奶酪蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.25W
自制酸奶油奶酪蛋糕的做法步骤图

前情提要：
这两天聪明了，长智齿了...牙床不够，智齿挤着最后一颗槽牙顶在边边上，实在把我折磨死了。为了一劳永逸，终于在前天下午，我毅然决然地去找我的私人牙医拔掉了。牙医叔叔还是很冷感，说有点炎症，回家吃点消炎片就没事。后来发现，他的确切意思应该理解为：除了消炎片，我啥也吃不了。为了安抚嗷嗷待哺的胃和有心无力的牙，以及兼顾提不上气出门买任何食材，所以用现有材料做了一款自制酸奶油奶酪蛋糕。

用料  

自制无糖奶酪 160g（酸奶菌自制酸奶过滤四天制的）
淡奶油 200g
细砂糖 45g
柠檬汁 3大勺
柠檬皮屑 1小勺
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1大勺

自制酸奶油奶酪蛋糕的做法  

  1. 淡奶油200g加入鲜挤柠檬汁2大勺，顺一个方向搅拌至质厚，静置30min，制成酸奶油

  2. 自制无糖奶酪用打蛋器打滑，分次加入砂糖打发

  3. 加入酸奶油，用打蛋器打匀

  4. 分次加入鸡蛋，用打蛋器打匀

  5. 加入玉米淀粉，翻拌均匀

  6. 烤盘加热水，置下层，190℃预热

  7. 蛋糕糊入6寸圆形模，模外包锡纸隔水（我还垫了一个小烤盘）

  8. 170℃，上下火，30min；150℃，上层半火，下层全火，20min；150℃，加盖锡纸，上层半火，下层全火，10min（全部为烤箱内实测温度，我的长帝电脑板烤箱显示温度偏低，我调的是190℃和170℃档）

小贴士

❤参考了樱的纽约芝士蛋糕的方子，酸甜正合适，口味很清爽，口感软滑，用嘴唇和舌头一抿就化开了，达到了作者绝不用牙的初衷。
❤从温度上看，我觉得可能还是温度太高了，中途蛋糕表面开口，上色也很快，下半程不得不加盖锡纸。我下次会再降温，加时，努力使蛋糕更美~
❤酸奶自制的奶酪还是不够干，我烤出来的蛋糕仍然觉得偏湿软。多次尝试以后，仍然不推荐用料理机混合所有食材，不知道是不是我的机器功率和推荐用料理机的前辈不一样，但我个人还是觉得用打蛋器并没有麻烦很多，口感却能进步不少。

Tags：蛋糕 奶酪 酸奶
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