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巧克力慕斯蛋糕（混合了部分提拉米苏的做法）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:7.49K
巧克力慕斯蛋糕（混合了部分提拉米苏的做法）的做法步骤图

仅用于记录📝
参考了铭妈烘焙的方子，改良了一下。
不需要放巧克力🍫马斯卡彭也可以做的提拉米苏蛋糕！

用料  

牛奶 100-110克
鸡蛋黄 2个
可可粉 8克
吉利丁片 10克
淡奶油 200克
细砂糖 30克
50ml朗姆酒 2瓶盖
6寸巧克力戚风蛋糕胚 2块
奥利奥饼干碎 适量
6寸活底模具 1个

巧克力慕斯蛋糕（混合了部分提拉米苏的做法）的做法  

  1. 把牛奶和蛋黄倒入小锅里，小火慢慢加热，搅拌均匀，要注意蛋黄不能太熟会结块。然后，过筛倒入盆子里（蛋黄糊）（注意：加热时可能牛奶会蒸发一部分，如果觉得变少了，可再适量加少许牛奶）

  2. 把可可粉过筛，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

  3. 用少量水泡软吉利丁片，软化之后，把水倒掉后，放入蛋黄糊中继续搅拌均匀（此处蛋黄糊步骤完成✅）

  4. 接下来，用另一个盆子倒入淡奶油，开始打发，细砂糖分三次倒入。⚠️淡奶油很快就能打发好，最好用中低速打发，看到呈现出清晰纹路，有流动状态，即打发完成✅（奶油我宁愿味道淡一点，也不要太甜，30克甜度刚好）

  5. 把蛋黄糊过筛，倒入淡奶油糊中，搅拌均匀，并加入朗姆酒，继续搅拌均匀

  6. 准备好6寸活底模具，剪一张大小合适的油纸垫在模具内底部

  7. 把第一块蛋糕胚放入模具底部，然后倒入部分蛋糕糊，均匀铺平后，再放入第二块蛋糕胚，最后把剩余的蛋糕糊全部倒入，均匀铺平，震两下（这里的6寸戚风蛋糕用了215度，烤30-33分钟）

  8. 表面封好保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（冰箱上层，不结冰那层）

  9. 第二天拿出来，撒上奥利奥饼干碎，脱模，就可以吃啦～

    巧克力慕斯蛋糕（混合了部分提拉米苏的做法）的做法步骤图 第2张

  10. 侧边可能不够美观，但是口感很好，有提拉米苏那味儿了，奶油很细腻，有香浓的朗姆酒香，不会腻。要说要改进的地方，下次要把侧面的奶油糊抹完全，蛋糕胚弄小一点

    巧克力慕斯蛋糕（混合了部分提拉米苏的做法）的做法步骤图 第3张

  11. 太好吃了😋

    巧克力慕斯蛋糕（混合了部分提拉米苏的做法）的做法步骤图 第4张
Tags：慕斯 提拉 米苏 蛋糕 巧克力
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