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☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.83W
☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图

碎碎念：戚风蛋糕中加入红茶，会很清新，有淡淡的茶香，整体微甜，茶水可以稍微浓一点，感觉会更好吃，吃红茶戚风的时候觉得搭配一杯奶茶还不错哈哈哈✌︎

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 30克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 10克
水 41克
红茶 3克
玉米油 22克
盐 一小撮
白醋 2-3滴

☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法  

  1. 水和红茶煮至沸腾，关火，焖15分钟，等待冷却

    低筋面粉和玉米淀粉过筛2次，蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏室

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第2张

  2. 红茶水和玉米油，搅拌均匀

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第3张

  3. 筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，z字形搅拌均匀至无干粉状态

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第4张

  4. 加入蛋黄

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第5张

  5. 拌匀至细腻顺滑状态，放一旁备用

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱180度预热，蛋白中滴入2-3滴白醋，分次加入白砂糖

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第7张

  7. 打发至蛋白变硬，能拉出直立的尖角

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第8张

  8. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第9张

  9. 再加入剩余蛋白霜

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第10张

  10. 翻拌均匀

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第11张

  11. 蛋糕糊从高处倒入戚风模具

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第12张

  12. 轻震模具，放入烤箱中下层150度烤40分钟

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第13张

  13. 出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模

    ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法步骤图 第14张

小贴士

①如果想要更甜一点，可以多加糖

②茶包或者直接用茶叶煮都可以

③根据不同烤箱调整烘烤时间

Tags：回缩 红茶 ☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩 蛋糕 松软 戚风
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