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脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.78K
脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)的做法步骤图

君之原配方：鸡蛋：2个(大约100克)
                     低筋面粉：85克
                     细纱糖：100克
                     熟芝麻：适量
如果用君之原配方做，12连磨具大约可做15个，6连磨具可做7个，个人觉得多了几个不好烤，所以我又把君之原配方按比例改了！
——————————————————
以下是我改良的配方：
6连磨具配方：鸡蛋：2个(大约86克)        
                       低筋面粉：73克
                       细砂糖：86克
                       熟芝麻：适量
烘烤时间：上下火中层190度(15分钟)
12连磨具配方：鸡蛋：2个(大约80克)
                        低筋面粉：68克
                        细砂糖：80克
                        熟芝麻：适量
烘烤时间：上下火中层200度(8-10分钟)

用料  

鸡蛋 约2个(共86克左右)
细砂糖 86克
低筋面粉 73克

脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)的做法  

  1. 我的打蛋器有好几档，我只打到第3档，大约需要打15分钟，要有点耐心哦！

    脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)的做法步骤图 第2张

  2. 观察蛋液的颜色，会变得越来越浅

    脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)的做法步骤图 第3张

  3. 打发好后，可以预约烤箱，上下火中层190度

    脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)的做法步骤图 第4张

  4. 面粉过筛1次，加入蛋液

    脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)的做法步骤图 第5张

  5. 刮刀从底部往上翻拌，速度要快，不要消泡了

    脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)的做法步骤图 第6张

  6. 混合均匀后面糊是非常稠厚的

    脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)的做法步骤图 第7张

  7. 磨具底部刷黄油或者玉米油防粘，面糊一点点的倒，装8分满就可以了

    脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)的做法步骤图 第8张

  8. 倒好后撒上熟芝麻或者葡萄干，可根据自己喜好，放入预热好的烤箱，上下火中层190度，烤15分钟，观察蛋糕的状态，烤好后等稍微凉点就取出来，接着再烤第2盘，同样底部还是要刷油，后面就跟第一遍得一样

    脆皮小蛋糕(6连磨君之改良版)的做法步骤图 第9张

小贴士

1、这是刚好一盘的量，想一次性做2盘的，把总克数再乘以2。
2、面糊冬天放一会儿不会消泡，我试过，等蛋糕稍凉点用手按压边边，可直接取出，磨具底部刷油，接着烤第二盘。

Tags：蛋糕 改良版 脆皮 连磨君
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