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低脂红枣蛋糕（君之改良版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.96K
低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图

配方来自于君之的“低脂红枣蛋糕”，并进行了改良。口感偏扎实，属于麦芬蛋糕，不是戚风那种软绵绵的口感哦！此款蛋糕胜在简单易做，适合新手操作。脂肪含量不高，好吃又滋养。秋冬季节来几个香喷喷的红枣蛋糕，幸福感油然而生！连做了好几次，做了去红枣皮儿的，不去皮儿的，黄油的，植物油的，椰子油的，才确定了这个改良的配方。好吃，推荐！改良部分:
1.减了糖分。
2.调整了材料顺序，更易操作成功率高。
3.我家孩子不吃红枣皮儿，做了去皮的和不去皮儿两种。
（我家烤箱30L，配方参考分量:直径4CM的小纸杯蛋糕12个）

用料  

干红枣 135克
低筋面粉 90克
红糖 25克
黄油 30克
鸡蛋 1个
水 135克
泡打粉 2克
小苏打 1/2小勺（2.5ML）

低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法  

  1. 红枣洗干净，如果做不去红枣皮的，去核，用刀切细成丁（能切多细切多细）。
    如果做去皮儿的，放凉水里浸泡1个小时。

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第2张

  2. 上锅蒸15分钟，趁热小心去掉皮儿和枣核。（不需要去皮儿的忽略这个步骤）

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第3张

  3. 小锅里放水（135克）和红糖，加热至红糖融化。（先放红糖烤熟后不容易有黑色结块）

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第4张

  4. 加入处理好的红枣，煮至水开。注意过程中搅拌均匀。

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第5张

  5. 煮开以后加入黄油，搅拌至黄油溶化。然后关火放凉。另外拿一个盆，低筋面粉，泡打粉，小苏打混合过筛。

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第6张

  6. 红枣锅中倒入打散的鸡蛋液。

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第7张

  7. 搅拌均匀

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第8张

  8. 红枣混合物倒入面粉里。

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第9张

  9. 用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌 拌到面粉完全湿润后即停止翻拌

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第10张

  10. 搅拌后如上。应该是比较粘稠的状态。

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第11张

  11. 如果用纸杯可以用大点的勺子舀到纸杯里，用这种模具需要事先刷点油，方便脱模。用裱花袋装着会比较好操作。

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第12张

  12. 面糊入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤20分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。(烤箱中层，上下火180度，20分钟左右) 温度高的烤箱18分钟差不多了。

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第13张

  13. 这是没有去红枣皮儿烤出来的。

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第14张

  14. 这是红枣去皮儿烤出来的，更柔软细腻一些。没有特别要求的不去皮儿就行，方便快捷。

    低脂红枣蛋糕（君之改良版）的做法步骤图 第15张

小贴士

1、配方中红枣的重量指去核前的重量。
2、黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油，以免破坏蛋糕原本的风味。
3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖浆、蜂蜜等食用。成品图里的蛋糕表面抹的是一层草莓果酱。

Tags：蛋糕 低脂 改良版 红枣
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