清爽的芒果巧克力蛋糕卷
我用的是28cm*28cm*3cm的方形烤盘
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用料
| 1⃣️蛋黄糊 | |
| 热水 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 巧克力 | 40克 |
| 2⃣️蛋白糊 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
芒果巧克力蛋糕卷的做法
巧克力微波炉热化，蛋清盆盖保鲜膜放入冰箱冷藏
巧克力粉过筛，加入热水、玉米油搅拌，加入过筛的面粉、蛋黄搅拌均匀至以上状态
烤箱预热170度，10分钟。蛋清中加入几滴柠檬汁，打发
打发过程中分三次加入白砂糖，打发至以上状态
取三分之一蛋白霜加入面糊中翻拌均匀
将翻拌均匀的面糊倒回蛋白中
翻拌至以上状态
将面糊从20cm高处倒入模具中
烤箱140度，40分钟
翻面晾凉
打发奶油，糖分三次加入
先将卷卷起来放入冰箱冷藏
奶油打发至以上状态即可
切好自己喜欢的水果
将卷从冰箱拿出，卷好奶油和水果，每切一下一定要把刀擦干净
爽口的芒果巧克力蛋糕卷就好啦～
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