大理石芝士蛋糕

浓郁芝士香，口感绵密细腻，简单易做！

用料  

大理石芝士蛋糕的做法  

1. A料全部放入主锅，1分钟/40度/速度3，软化奶油奶酪并打发；然后，30秒/速度4打至顺滑无颗粒。

2. 25克过筛的低筋面粉加入主锅，插入蝴蝶棒，30秒/速度3，拌匀。

3. 加入100克淡奶油，30秒/速度3，拌匀。

4. 6寸圆形蛋糕模具，如是活底，如图包好锡纸；同时烤箱160度预热，把巧克力笔放入沸水中煮至融化。

5. B料蛋白打发，40克细砂糖分3次加入，打发至湿性发泡状态，如图。

6. 打发好的蛋白和和蛋黄糊迅速翻拌，注意不要搅拌。

7. 拌匀的蛋糕糊倒入模具，磕掉气泡。

8. 融化好的巧克力笔在蛋糕糊表面挤圈。

9. 用牙签比例均匀的向内勾画，每一次都要擦干净，可以使画好的线条不脏、保持完美。

10. 再用牙签向外勾画，每一次都擦干净。从挤巧克力到画好的步骤尽量快，以免温度低，巧克力凝固。

11. 放入烤箱中层的烤盘上，烤盘里放热水，水位尽量高，最好达到蛋糕糊一半的高度。160度，约60分钟。中途观察上色情况，我当时去干别的了，给忘了哈哈。如颜色够了，及时盖上锡纸。

12. 烤好的芝士蛋糕放入冰箱冷藏4小时，即可。其实趁热也特别好吃，别样的风味，建议大家也尝尝。

13. 第二天，我又做了一个，补一张正常颜色的给大家参考。其实深色、浅色都有人爱。

小贴士

可以不画巧克力酱，做普通的芝士蛋糕一样的。
如果画巧克力，不用过于追求比例的均匀，画出来都好看，只要每次擦干净牙签，线条就会清晰好看。
可以不用巧克力笔，自己调酱：黑巧克力10克+淡奶油5克，隔水融化，或小美40-50度进行融化。