前几天孩子说要吃玛德琳,我答应了。但是第二天太忙了就没做。我想着反正他们以前说过什么第二天就忘了。谁知道孩子放学回家第一件事就问,玛德琳在哪里?我看着他失望的小脸真的无比内疚,孩子长大了,再不是啥也不懂的小屁孩了,以后做不到的事不能再瞎承诺了。
据说这个配方的玛德琳是丽兹酒店的镇店之宝,这一点我们无法考证,但是我昨天做的14个被横扫一空是真的,搞得我还想再做一次,完全没吃够。
这款玛德琳烤制的时候要烤到表面微焦,刚出炉蛋糕体会有点软,别急着脱模,放置一会儿就可以了。凉透后的口感是外表略有酥脆感,里面棉软,各种香气混杂在一起,一囗咬下去,你会被惊艳到的。
用料
低筋面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 两个 |
黄油 | 90克 |
白砂糖 | 90克 |
蜂蜜 | 15克 |
青柠檬皮 | 半个 |
泡打粉 | 2.5克 |
涂模具用黄油、面粉 | 少量 |
蜂蜜柠香玛德琳的做法
把糖和柠檬皮拌匀,放置一边备用。
黄油隔热水融化
粉类过筛备用。
鸡蛋、蜂蜜加入做法1中拌匀。
做法4中加入面粉拌匀。
做法5中加入黄油拌匀。做好的面糊放入冰箱冷藏24小时(这步很重要,不可省略)
找一个高一点的容器,方便把面糊装入裱花袋。
模具上先抹一层薄薄的黄油,然后撒上面粉,要把多余的面粉拍掉。
把面糊挤入烤盘,8分满。
入预热185度烤箱烤制12分钟即可。
小贴士
每家烤箱温度都有偏差,这里的时间温度仅供参考
制作过程中如有疑问可加微信dalianmao6615咨询,这里的留言恐不能及时回复,望见谅。
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