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低卡无油戚风小蛋糕（空气炸锅版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.92W
低卡无油戚风小蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤图

记录食谱以防自己忘记
上次尝试了微波炉版本，这次试试空气炸锅。
结论：与微波炉相比会有一层脆皮，香！

用料  

鸡蛋 2个
柠檬汁/苹果醋 5克
低筋面粉 30克
果干/坚果 适量
水 15克
香草精 2滴
泡打粉 3克
牛奶 15克
低卡糖 8克

低卡无油戚风小蛋糕（空气炸锅版）的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离，蛋清装在无水无油的盆里

  2. 蛋黄＋低筋面粉＋泡打粉＋水＋牛奶＋香草精混合均匀，至无小颗粒
    △z字搅拌防止起筋
    （我家牛奶不够了，也可以全用牛奶）

  3. 蛋清＋柠檬汁/苹果醋＋8g糖，打发至湿性发泡

  4. 将1/3蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入剩下的蛋清，翻拌均匀
    此时可以开始预热空气炸锅了160°预热5min

  5. 将面糊放进小碗里，先加一半，丢几颗葡萄干，蔓越莓干增加甜味，再加面糊，加到容器八分满。
    将容器在桌上震几下，震出大气泡

  6. ①将小容器直接放入空气炸锅中，先150°10min
    ②10min后开盖，调整小容器的位置，使受热更加均匀
    ③145-125°烤10min
    ④等牙签插进去拔出来上面没有沾面糊，就说明熟了

  7. 烤熟了之后拿出来，我用小勺擓着吃，没放油的关系会有一些干，我选择加一些自制的无糖酸奶和水果配着吃。

小贴士

无油低糖的菜谱会干一些，建议搭配湿润的食物，比如无糖酸奶，蜂蜜，水果一起吃

Tags：低卡无油 戚风 蛋糕 炸锅
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