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这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.68W
这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图

搬运萨姐的菜谱，我做了好多次感觉做出来的戚风无论质地还是口感都非常好。方便自己参考，也为了把好的东西分享给更多朋友知道，记录下来这个方子，希望你们做出来的蛋糕也能给你们带来新的惊喜！

用料  

鸡蛋 3个
食用油 40克
低筋面粉 45克
奶油奶酪 60克
牛奶 40克
细砂糖 50克

这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法  

  1. 低筋面粉过筛放在盆子里待用。植物油加热10秒左右至有一点烫手，倒入面粉中搅拌均匀。有温度计的小伙伴可以用温度计，50-60度。

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第2张

  2. 另一个盆里温牛奶和奶油奶酪混合，搅拌至顺滑。我偷懒了就用刮刀搅了一会，不太顺滑，反正后面还要再搅拌，我觉得没什么影响。

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第3张

  3. 第一步的油面混合物倒入第二部的奶油奶酪混合物，搅拌均匀。这时候面糊看起来比较厚重，很粘稠。没关系，正常的啊！

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第4张

  4. 分蛋。蛋白放在无油的盆中一会再打。蛋黄加入面糊中，搅拌一下你就会发现奇迹来了，面糊忽然变得听话顺滑了。

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第5张

  5. 就是这种丝滑的感受。蛋黄糊完成，放一边待用。

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  6. 开始打蛋白。分四步，第一步把蛋白打到大泡泡状态，加三分之一糖。

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  7. 第二步，打到基本无泡泡状态，第二次加糖。

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第8张

  8. 第三步，打到蛋白有点长弯勾勾状态第三次加糖。

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  9. 第四步，打到蛋白能拉出短短的软勾勾状态，就可以停手了。

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第10张

  10. 三分之一蛋白霜挖进蛋黄糊，翻拌均匀

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第11张

  11. 翻拌成这个样

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第12张

  12. 混合好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜，继续翻拌

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第13张

  13. 成这样的顺滑状态

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第14张

  14. 倒入6寸烤盘，烤箱提前预热150度，入烤箱，烤50分钟

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第15张

  15. 出烤箱后立刻倒扣，凉了之后看规规矩矩正好满模。

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第16张

  16. 我没加任何装饰，没涂任何奶油，早餐就被瓜分一空😂因为真是好吃啊！加了奶油奶酪，奶香味十足做起来又毫无难度，不像轻奶酷蛋糕那么高要求，要水浴啥的。想抹奶油裱花的话也毫无压力。大家有空试起来呀！

    这样做戚风蛋糕，口感香浓，质地绵软，低脂健康，谁还抹奶油？的做法步骤图 第17张
Tags：低脂健康 这样做戚风蛋糕 奶油 口感香浓 戚风 谁还抹奶油 低脂 绵软 质地绵软 香浓
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