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蒸蛋糕（6寸分蛋海绵）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.8W
蒸蛋糕（6寸分蛋海绵）的做法步骤图

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
细砂糖（蛋白） 30克
细砂糖（蛋黄） 10克
水 40克
白醋 几滴
无味植物油 15克

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕（6寸分蛋海绵）的做法  

  1. 先将蛋白和蛋黄分离干净，滴几滴白醋再打发蛋白。
    打发蛋白时分三次加入细砂糖，打发至九分发。

  2. 蛋黄加入细砂糖进行打发，打发至原体积3倍大。将打发好的蛋黄糊倒入蛋白糊，采用翻拌切拌的手法进行混合。

  3. 低筋粉分次过筛和蛋糕糊混合，仍然采用翻拌切拌手法，注意手法轻柔一点。

  4. 色拉油和水加入一小部分蛋糕糊进行搅拌。搅拌均匀后再倒回蛋糕糊中进行翻拌切拌。

  5. 将完成好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具，再盖上保鲜膜。放入锅中大火蒸20分钟关火闷5分钟后再开盖。取出蛋糕后倒扣10分钟后再脱模。

Tags：寸分 蛋糕
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