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海绵蛋糕（分蛋法）十寸

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.73W
海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图

用料  

鸡蛋 10个（每个53g左右）
低筋面粉 215g
细砂糖 145g
玉米油 125g
奶油奶酪 25g
炼乳 一勺
柠檬汁 几滴
香草精 几滴（可加可不加）

海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法  

  1. 将蛋白和蛋黄分开，然后往蛋白里加几滴柠檬汁，奶油奶酪隔温水化开备用

    海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第2张

  2. 白糖分3次加入蛋白，打发至干性发泡，提起打蛋器有弯弯的角

    海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第3张

  3. 将两个蛋黄倒入蛋白中，用刮刀翻拌（从底下翻上来搅拌，不易消泡）均匀后，再加入两个，以此类推

    海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第4张

  4. 加入化开的奶油奶酪，炼乳，几滴香草精（加香草精是为了盖掉一些油的味道，所以可加可不加），筛入低筋面粉搅拌均匀

    海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第5张

  5. 最后加入油搅拌均匀，

    海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第6张

  6. 倒入十寸磨具，震几下，消除底下的大泡，烤箱150°预热，然后150°，上下火，中下层，25分，加盖锡纸，160°，20分，出炉马上倒扣散热，

  7. 海绵蛋糕比戚风口感扎实，所以裱花更适合

    海绵蛋糕（分蛋法）十寸的做法步骤图 第7张

小贴士

十寸我倒入磨具的时候就一半多一点点的量，不过膨胀后还不错，八寸的话，差不多六个左右的量，当然多一个7个也可以，盖锡纸是为了让表面考出来不那么焦，颜色比较好看

Tags：蛋糕 十寸 分蛋法
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