非常好吃嫩滑 小朋友老人都喜欢吃 试试吧很简单一款蛋糕制作 15分钟即可做好
用料
蛋黄 | 10个 |
糖 | 75克 |
色拉油 商用一半色拉油一半液态油 | 88克 |
牛奶 | 40克 |
水 | 40克 |
蛋清 | 10个 |
糖 | 100克 |
塔塔粉可不加 商用需要 | 1克 |
面粉蛋糕专用 平常的不推荐口感很差容易起劲度 | 100克 |
淀粉 | 32g |
蒸蛋糕家 商两用的做法
蛋清
全蛋分离
油 糖 奶 水 放在一起拌匀如下图乳化称为
搅拌均匀如图
面粉淀粉过筛 加入上图中拌匀 再加入蛋黄拌匀面糊部分完成
蛋白 糖打发入下图
这样即可
去三分之一蛋白加入面糊中如图
把翻版好的面糊全部导入剩余蛋白拌匀
从下网上一个顺序翻版
如图最终面糊
模具地步扑油脂 四周围摸色拉油
到入6分满 撒葡萄干 盖保鲜膜插眼 ok 水开蒸30-40min 即可触摸有弹性就可出锅 倒扣
口感嫩滑 隔壁小孩都馋哭了 心动不如行动快来试试吧 有时间交大家面包 锻炼身体 好吃安心