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红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.2W
红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图

原味古早蛋糕延伸出来的一款红色古早，只是用红曲粉替换了一部分低粉，我用了8克红曲粉，颜色相对比较深一点，也可以减量操作作出粉色古早蛋糕🍰……挺好玩的，下面步骤图因为是晚上做的，所以颜色有点偏暗就凑活着看吧！

用料  

鸡蛋 6个
低粉 92克
红曲粉 8克
细砂糖 75克
色拉油 60克
牛奶 70克
盐 1克
柠檬汁 3-4滴

红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法  

  1. 低粉加红曲粉先过筛在铺好在油纸上，方便等会儿操作

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白和蛋黄分离，我是手动分的，操作方便

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第3张

  3. 色拉油倒入碗中，用微波炉高火加热1分半钟，立马加入过筛的低粉以及红曲粉，用手动蛋抽搅匀

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第4张

  4. 这是混合好的面糊

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第5张

  5. 同时加入牛奶和蛋黄，蛋抽画Z字搅匀

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第6张

  6. 蛋白滴入柠檬汁，分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第7张

  7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第8张

  8. 用刮刀翻拌均匀

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第9张

  9. 将蛋黄糊倒入用刮刀翻拌均匀

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第10张

  10. 继续翻拌均匀，烤箱提前预热

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第11张

  11. 提前裁好了跟模具匹配的两条油纸，交叉垫在模具中

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第12张

  12. 将面糊倒入垫好油纸的模具中，用刮刀表面抹匀，并轻轻震出气泡或用刮刀轻轻地横竖方向搅动面糊去除气泡

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱中下层150度，烤60-70分钟，中途观察蛋糕表面上色情况，在最后的15分钟可以降低上火温度，不过实际要按自家烤箱进行调整，整个烘烤过程使用水浴，就是蛋糕模具坐在热水中烘烤

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第14张

  14. 出炉后将蛋糕四周的油纸剥离，放晾网晾凉完全冷却，冷却后的蛋糕尺寸为19✖️14✖️7公分供参考，如果是28✖️28的烤盘，可以试12个鸡蛋的量，但是蛋糕成品厚度可能没有这么厚

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第15张

  15. 冷却后的蛋糕，切去四边，再切片摆盘

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第16张

  16. 顶部上色有点偏深，这次烘烤时烤盘被我上移了一层……所以……

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第17张

  17. DuangDuangDuang........

    红色古早蛋糕，相同的方子不一样的颜色的做法步骤图 第18张
Tags：方子 古早 红色古早蛋糕 蛋糕
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