蓝莓慕斯杯

用料  

蓝莓慕斯杯的做法  

1. 将清洗干净的新鲜蓝莓、细砂糖和柠檬汁倒入榨汁机。

2. 先将新鲜蓝莓榨成蓝莓果泥；
   然后将温水（40度左右）倒入吉利丁粉中融化至无颗粒状态；
   最后将融化的吉利丁液过筛倒入蓝莓果泥中，并混合均匀。

3. 将糖粉倒入淡奶油中进行打发；
   打发淡奶油至出现纹路即可；（无需打发至裱花状态）
   将打发好的淡奶油倒入蓝莓混合液中，并混合均匀。

4. 将蓝莓慕斯液倒入慕斯杯中；（慕斯杯底部可放一层饼干屑或蛋糕片或水果，也可不放。）
   在慕斯杯口上封上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏大概2-2.5小时即可。

5. 将冷藏好的蓝莓慕斯杯拿出来进行装饰即可。

小贴士

⭐️注明⭐️1:
       新鲜蓝莓可换成其他水果（如芒果、草莓等）；
       新鲜蓝莓的氧化速度是非常快的，所以要放柠檬汁来延缓它的氧化速度，但这并不能阻止蓝莓氧化哦！如果有时间，可以将新鲜蓝莓先做成蓝莓果酱，然后再使用到蓝莓慕斯的制作中去。这样做出来的蓝莓慕斯成品颜色会很好看。我这次偷懒，直接用蓝莓果泥做的慕斯，结果成品颜色看上去就有些灰灰的，不太漂亮。😅😅大家可别学我哟！
⭐️注明⭐️2:
       吉利丁粉我这里用了15g，制作出来的慕斯稍稍厚实些，口感比较绵软；
       如果你喜欢Q弹硬实一些口感的，可以用18g左右的吉利丁粉；
       当然，如果你喜欢轻薄顺滑一些口感的，可以用12g左右的吉利丁粉。
       另外，吉利丁粉与吉利丁片是可以互换的。一片吉利丁片（大约5g）等于一勺（大约10g）吉利丁粉。
⭐️这里顺便再附上吉利丁片的融化方法⭐️：
       将吉利丁片浸泡在冷水中5-10分钟，吉利丁片会慢慢变软，变成薄膜一样；（如果你同时浸泡了几片吉利丁片，分开的时候一定要小心，它们会变得很脆弱；为了避免吉利丁片有被撕裂的危险，泡水之前，最好将吉利丁片分开，分别浸泡在冷水里。）在做方子之前，将泡软的吉利丁片取出，轻轻扭动几次，去掉多余的水分；但如果是将吉利丁片加入到低温的原材料里，那么需要中火将吉利丁片加到温热，直到完全溶解为止。
⭐️注明⭐️3:
       放入的饼干屑（奥利奥碎或任何一款你喜欢的饼干碎）一定要先与融化好的黄油混合均匀，并放入冰箱冷藏一会儿。然后取出并放入慕斯杯底部压实，让其牢牢的贴在慕斯杯底部。