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可可蛋糕卷（个人记录用）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.28W
可可蛋糕卷（个人记录用）的做法步骤图

源于啊呜的棉花蛋糕卷

用料  

黄油 40克
王后低筋粉 45克
蓝黛可可粉 10克
牛奶 90克
全蛋 1个
蛋黄 3个
蛋白 3个
糖 50克
淡奶油 250克
糖（淡奶油） 25克
奥利奥碎 25克

可可蛋糕卷（个人记录用）的做法  

  1. 黄油加热沸腾烫过筛的低粉+可可粉，分次加入75克牛奶，面糊温度降下来后分次加全蛋和蛋黄，根据面糊浓稠酌情加剩余牛奶。最后面糊状态如图示。

    可可蛋糕卷（个人记录用）的做法步骤图 第2张

  2. 冷藏后的蛋白，加全部糖，低速打至细腻的大弯钩，和蛋黄糊翻拌均匀倒入垫硅胶垫的烤盘。
    长帝25B小烤箱，220预热，烤盘入炉转上下火170度23分钟，转上火200度2分钟。
    出炉震盘，脱模。

    可可蛋糕卷（个人记录用）的做法步骤图 第3张

  3. 手摸微烫时候，翻面，揭掉硅胶垫，毛巾面✌

    可可蛋糕卷（个人记录用）的做法步骤图 第4张

  4. 抹奥利奥奶油

    可可蛋糕卷（个人记录用）的做法步骤图 第5张

  5. 卷起

    可可蛋糕卷（个人记录用）的做法步骤图 第6张

小贴士

粉料混合过筛两次，毛巾面上估计就不会出可可粉颗粒了……

Tags：可可 蛋糕
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