第一次成功，让我自己做个记录，浪费了最少30粒以上我娘的鸡蛋，丢过了差不多快1公斤的糖，不知道你们会不会也有和我一样的感觉，我真的以为我和戚风无缘分了，研究了差不多一个月，今天！居然成功了！！不敢相信啊！好吧 我先写下食谱❤️
*因为不想浪费鸡蛋，所以从6寸开始研究*
照片原谅我没有拍到，因为估不到我成功😂 下次补上
戚风的原理😊
我曾经尝试过高温烘 结论就是
👉凹底，塌腰
我试过140度到170度，得到的结论就是
👉温度越高，成品越失败
第一）低温烘烤，能把戚风失败率降低，这是真的🥰
第二）低温烤，能够让里面的组织稳定，让它熟，再提高温度烤着深色。（包装外表）如果直接高温烤，不但出现凹底，会造成里面不熟，出来成品是塌腰😯
第三）做戚风的步骤大同小异，我觉得烤的方式不对，做多好也是会失败😢，所以烤箱温度很重要！很重要！！很够力重要！！
另外，关于脱膜，顶部简单的拉开周边，直接往下推上，不会影响塌腰，成功的戚风，是受到轻微按压也会回弹原来的样子滴哦😯
失败的戚风，按一下，它不会回来以前的样子了😂
用料
| 【蛋黄糊】 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 13克 |
| 水 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 33克 |
| 【蛋白霜】 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 33克 |
戚风蛋糕6寸（分析讲解）的做法
样子很成功，不过塌腰，摸起来手感，太过软趴趴 分析出来的结论👉里面不够熟(这个我用165度烤55分钟）【成品失败】
这个成品更糟，中间根本撑不住，（温度我忘记多少了）这些一开始，我从没有低温烤起过【成品失败】
这是今天做的，不会大大裂哦，第一次做到这样的，非常开心（温度我先130度烤35-37分钟，然后直接飙去150度25分钟）【成品成功】
你看，真的好像成功囖😊
小贴士
先低温烘烤，把形先定好起来，差不多35分钟左右，直接提高温度把颜色变深。总计1小时🥰
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