自用版本，记录下，方便下次查看
用料
| 鸡蛋 | 7个 |
| 玉米油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 129克 |
| 细砂糖 | 94克 |
| 牛奶 | 82克 |
| 6寸配方 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 油 | 30克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 糖 | 40克 |
| 面粉 | 55克 |
6寸+7寸戚风蛋糕的做法
家里有个7寸不沾模，一直没用，所以想着看能不能拿来做蛋糕试试
这是做好的切面，还可以
1.蛋清蛋黄分离
2.先做蛋黄糊，牛奶和油混合均匀
3.倒入过筛后的低筋面粉，用z字型搅拌面粉，搅拌至没有颗粒
4.加入蛋黄，z字形搅拌均匀。 5.烤箱预热，上下100度
打发蛋白，分三次加入糖，
1.低速打发到有大气泡，第一次加入三分之一糖到蛋清里
2.打发到出现小气泡，倒入第二次糖
3. 打发至有纹路，加入第三次糖，打到硬性发泡，有钩状，蛋清纹路更清晰
再次z字形搅拌蛋黄糊，混合蛋清蛋黄
1.将三分之一的蛋清加入蛋黄糊，采用翻拌收到，使二者混合均匀
2.混合好的蛋液倒回剩余的蛋清中，继续翻拌，使二者混合均匀
3.高空3cm左右倒入无油无水的模具中，倒好后，拿起模具震动两次，把蛋液里的大气泡给震出来
4.放入预热好的烤箱中，中层，100度，70分钟
5.蛋糕出炉后，依旧要摔一下，震出热气泡，随后立即倒扣，直至蛋糕冷却后脱模
小贴士
我用的是7寸不沾模，建议使用阳极模具会更好帮助爬高
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