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挽救打发失败的蛋清

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.79W
挽救打发失败的蛋清的做法步骤图

因蛋清里面误入一大坨冷藏后的白糖打发失败而成就了我的第一次烤箱版蛋糕。

用料  

鸡蛋 4个
葵花籽油 一次性杯子三分之一杯
牛奶 一次性杯子三分之一杯
面粉 一次性杯子一杯
白砂糖 一次性杯子三分之一杯
柠檬汁或者醋 四五滴
盐 一点点

挽救打发失败的蛋清的做法  

  1. 在放置了五六个小时的打发失败的蛋清里面加入四颗蛋黄（因为不舍得倒掉又不知道还能拿来做什么，所以放了五六个小时），打蛋器高速打到软性发泡。

    （我原本的想法是用打蛋器把它们搅拌均匀，再加入面粉，牛奶，油一起搅拌好直接烤，能打发泡是我没想到的，用时20分钟，实际上我打了30分钟，实在是打不到硬性发泡就放弃了）

    挽救打发失败的蛋清的做法步骤图 第2张

  2. 葵花籽油，牛奶，面粉一起搅拌（图片就是它们的出品），再加入三分之一打发好的蛋清搅拌成顺滑粘稠状态（可一次少加一点，看状态再加，我用的打蛋器高速搅拌），搅拌好后剩下的再分二次加入，每次加入都要混合均匀

    （第二次和第三次各加入三分之一用翻拌的手法混合均匀，因为不知道能否成功所以没有拍照）

    挽救打发失败的蛋清的做法步骤图 第3张

  3. 烤箱150℃预热10分钟，混合好的蛋糕倒入模具，振动几下去除气泡，170℃上下火烤20分钟（如果想表面焦黄再烤10分钟）

    挽救打发失败的蛋清的做法步骤图 第4张

  4. 晚上十点钟烤出来对减肥期的我来说是莫大的折磨啊！

    挽救打发失败的蛋清的做法步骤图 第5张

  5. 因为烤箱模具非常小所以分了一半出来做蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕。

    挽救打发失败的蛋清的做法步骤图 第6张
Tags：蛋清 挽救 打发
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