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酵母版司康饼（各种口味）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.14W
酵母版司康饼（各种口味）的做法步骤图

烤成方块充满奶油香的基本司康饼
取自日本吉永麻衣子著作
《极简烘焙：66款健康免揉面包》里
低糖少油的司康饼，记录下来方便制作！

还有其他很多做过的好吃的司康
一起记录在此
以便以后制作

用料  

A料
高筋面粉 200克
盐 1小撮
白砂糖 20克
油脂：
黄油 40克
B料：
鸡蛋（1个）与牛奶混合物 160克
干酵母 3克

酵母版司康饼（各种口味）的做法  

  1. A料倒入大盆中用刮板大致拌匀


    酵母版司康饼（各种口味）的做法步骤图 第2张

  2. 黄油切成小块后放入粉中
    一边用刮板切成碎屑
    一边与面粉混合

    酵母版司康饼（各种口味）的做法步骤图 第3张

  3. B料的鸡蛋与牛奶倒入小盆中
    倒入酵母粉，略微搅拌

  4. 3一口气倒入2中
    用刮板大致拌匀
    当材料拌成一团时
    用刮板不断从下往上掬起叠放
    重复7-8次
    （不要打圈搅拌或者揉捏，以免揉出面筋，让面团产生黏性）

    酵母版司康饼（各种口味）的做法步骤图 第4张

  5. 面团整形成四角形后
    放入保鲜袋中
    放置于冰箱至少1晚
    待其发酵

  6. 面团放在硅油纸上
    擀成2cm后，切成3cm的块状
    刷上蛋液

    酵母版司康饼（各种口味）的做法步骤图 第5张

  7. 放入预热至180℃的烤箱中
    烘焙20-30分钟（根据自家烤箱温度定）

    喜欢松软口感的，立刻放在网架上冷却
    喜欢酥脆口感的，直接放在烤箱中冷却

    酵母版司康饼（各种口味）的做法步骤图 第6张

  8. 咸口菠菜火腿司康

    酵母版司康饼（各种口味）的做法步骤图 第7张

  9. 红枣无花果司康

    酵母版司康饼（各种口味）的做法步骤图 第8张

  10. 海苔肉松司康

    酵母版司康饼（各种口味）的做法步骤图 第9张

小贴士

1.适合搭配早餐与下午茶的司康饼面团可以冷藏保存3天。平时常备一些在冰箱里，遇上客人突然来访，只要把面团放进烤箱里，就能享受现烤的美味
司康饼了。

2.司康饼面团也可以冷冻保存。
   可以解冻之后整形烘焙，
   也可以整形之后再放入冷冻，解冻后再烘焙

Tags：酵母 口味 版司 康饼
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