之前录了一期【抹茶奶酥碱水棒】（奶酥的制作过程可查看这期哦），内馅多做了点，就拿来做了吐司，于是有了这期~
主面团我用的是无蛋配方，成品的“小山峰”不会非常高，但不加鸡蛋可以保留面粉的麦香，整体不会抢内馅的风头（走壹的小心思哈哈哈），抹茶奶酥香味浓郁，是想一口接一口吃掉一整条的口感！
另外，我用的烫种和鲜酵母（同时标注了干酵母的用量哦~），成品老化比较慢，隔天也依然软fufu~~
希望这期你们也会喜欢~
***【配方】（可做450g吐司盒*2）***
①【烫种】
高粉20g
清水80g
*密封冷藏备用
②【抹茶奶酥】（做法可到往期【抹茶奶酥碱水棒】复习）
软化的黄油50g
细砂糖40g
全蛋液（室温）50g
奶粉64g
抹茶粉6g
*密封冷藏备用
③【主面团】（见下方用料表）
用料
| 【配方】（可做450g吐司盒*2） | |
| ①【烫种】（详见上方引言） | |
| ②【抹茶奶酥】（详见上方引言） | |
| ③【主面团】 | |
| 冷藏后的烫种- | 全部 |
| 高粉 | 500g |
| 冰牛奶 | 300g+30g（预留30g看面团情况慢慢加） |
| 鲜酵母 | 16g（或快速干酵母5g） |
| 盐 | 6g |
| 糖 | 65g |
| 软化的黄油 | 50g |
爆好吃！一口浓郁，这款吐司你们一定要试试！的做法
①【烫种】
1
【烫种】材料中的水+高粉倒入锅中，小火慢慢加热至猪油质地。
2
密封冷藏至少4小时。
②【抹茶奶酥】
配方已同步视频末，制作过程详见往期【抹茶奶酥碱水棒】，本期不再赘述~
③【成品吐司】
1
【主面团】材料除黄油和盐，其余全倒入倒入搅拌缸（冰牛奶预留30g看面团情况慢慢加），先低速混匀，之后转高速搅打至粗膜。
2
加入盐和软化的黄油，低速混匀，后转高速搅打至薄膜，有手套膜更好~后面包裹内馅不容易露馅~
3
取出整理至表面光滑，28℃环境发酵至2倍大（状态：戳个小洞不坍塌也不回缩）。
4
取出，均分成6份，排气滚圆，28℃继续松弛20min。
5
将面团擀成牛舌形，拍打除去气泡，翻面（使光滑面朝下），底边压薄，由上往下卷好，28℃继续松弛15min。
6
等待期间将冷藏的抹茶奶酥取出搅拌细腻；
再将松弛后的面团擀成长方形，底边压薄，抹上奶酥内馅，同样卷好。
7
将小卷稍微擀扁，顶部不切断，分成3支；
编成三股辫，内馅朝上露出；
再将收尾两端朝下捏紧粘合，收口朝下放入吐司盒中，每盒3卷。
8
30℃发至9-10分满。
9
送烤箱烘烤（下层，上火175℃，下火220℃，28min左右，中途加盖锡纸防止上色过深）。
10
烤好后及时取出，轻震出气体，倒出晾凉就完成啦~
请慢用~
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