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黑麦啤酒枸杞软欧（博朗厨师机）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.35W
黑麦啤酒枸杞软欧（博朗厨师机）的做法步骤图

用料  

高筋面粉200g、黑裸麦粉50g、黑啤165g
黑糖或红糖15g、蜂蜜15g、盐3g、干酵母粉3.5g
无盐动物黄油10g、干枸杞35g、熟榛果仁20g
熟黑芝麻20g、即食燕麦片20g

黑麦啤酒枸杞软欧（博朗厨师机）的做法  

  1. 准备所有需要的食材，无盐动物黄油室温软化，高筋面粉和黑裸麦粉称在一起混合均匀备用

  2. 将黑啤倒入奶锅，加入黑糖，小火将黑糖溶化，将啤酒中的气体放出，降温

  3. 将液体放凉到手温，放入干酵母粉，余温将干酵母搅拌融化

  4. 将熟榛果仁放入玻璃研磨杯，厨师机安装玻璃研磨杯，速度5将榛果仁磨成颗粒状，
    约3-5秒即可5、速度min-1将粉类与液体粗略混合，可保留颗粒感，这样口感会比较好

  5. 枸杞加入没过枸杞的水（分量外），浸泡片刻后将水分挤干，留下枸杞果肉备用

  6. 厨师机安装和面桨，将啤酒酵母液放入搅拌桶，随即加入蜂蜜、高筋面粉、黑裸麦粉和盐

  7. 速度min将粉类和液体低速混合，提速到速度1将粉类打到抱团且基本不粘盆状态

  8. 、面团表面略粗糙，取出面团检查状态，此时面筋粗糙但面筋已基本形成,将面团放回搅拌桶中，加入软化黄油

  9. 速度1将面团搅拌到基本光滑且完全不粘盆状态，此时面团柔软，面筋完全形成

  10. 将面团取出滚圆在揉面垫上，切小块面团检查状态，拉出厚实且有张力的膜即可，不需要出手套膜

  11. 将面团放回搅拌桶，放入榛果碎、挤干水分的枸杞、熟黑芝麻,速度min将果料低速揉入面团中，一混合立刻停止搅拌，取出面团揉圆

  12. 面团放入容器中盖保鲜膜室温发酵到1.5倍大，直到手指戳下不反弹不坍塌状态，将面团等分成三份

  13. 揉圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟，案板撒手粉（分量外），取一个面团，擀开成牛舌状，翻面

  14. 从上往下卷起成橄榄形，捏紧接口，将剩下两个面团也依样整形后转移到烤盘中

  15. 二发到两倍大，烤箱预热200度，将面包表面喷水后撒上即食燕麦片，割包，
    放入预热好的烤箱中层烘烤约18-20分钟，直到表面金黄即可取出

  16. 将烤好的面包放在晾网上放凉，切片就可以食用啦

Tags：软欧 厨师 黑麦啤酒枸杞软欧博朗厨师机 博朗 黑麦 枸杞
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