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【德式烘焙】复活节特辑——彩蛋饼干

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:6.23K
「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图

每当复活节到来，鲜花、彩蛋和复活节的兔子都是不可或缺的必备元素

在西方世界中，“蛋”具有多子多孙的象征，同时也有“复活”的含义

今年复活节，就让我们用这款可爱的彩蛋曲奇，来为节日餐桌增添欢快色彩吧！


方子来自amerikanisch-kochenDE

用料  

饼干胚
面粉 150g
黄油（室温软化） 120g
盐 2g
白糖 20g
淀粉 70g
柠檬皮屑 5g
蛋黄 2个
填充馅料
杏/柠檬果酱 适量
蛋白糖淋面
蛋白 1个
白糖 150g
柠檬汁 1-2滴

【德式烘焙】复活节特辑——彩蛋饼干的做法  

  1. 取一个大碗，放入饼干胚原料中面粉、白糖、淀粉、盐，混合均匀

    依次加入黄油、柠檬皮屑、蛋黄，揉成均匀的面团

    用保鲜膜包住面团，放在温暖的地方静置半小时左右

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第2张

  2. 醒发后，将面团擀成薄片，厚度控制在3mm左右

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第3张

  3. 用蛋型模具在面皮上依次扣出饼干胚

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第4张

  4. 选择一半蛋型饼干胚，再用小一号的圆型模具在中间蛋黄的位置挖出圆孔

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第5张

  5. 做好的饼干胚平放在铺有垫纸的烤盘上

    烤箱预热180度
    烤制10-12分钟

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第6张

  6. 烤制期间可以制作淋面所用的蛋白糖

    将一个蛋清与所用白糖混合，加入少量柠檬汁

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第7张

  7. 搅打均匀，直至形成粘稠的糖膏

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第8张

  8. 饼干胚烤好放凉后，将挖去蛋黄部分的饼干单面蘸上蛋白糖，铺开自然干燥

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第9张

  9. 再将柠檬果酱即入裱花袋中，取剩余没有挖掉蛋黄部分的蛋型饼干，挤上少量果酱

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第10张

  10. 接着用抹刀小心将果酱抹匀

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第11张

  11. 取一片涂有蛋白糖的饼干胚，放在抹匀果酱的底座上，对齐，使两部分相互粘合

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第12张

  12. 最后在蛋黄位置的孔中再挤入适量柠檬果酱，使“蛋黄”饱满

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第13张

  13. 依次完成所有饼干，即可享用啦！

    「德式烘焙」复活节特辑——彩蛋饼干的做法步骤图 第14张

小贴士

若蛋白糖有剩余，也可加入少许食用色素，或用融化的巧克力，继续在彩蛋饼干上绘制装饰花纹

Tags：特辑 德式 烘焙 彩蛋 复活节
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