这款枣糕 热量低 滋补养人 比外面买的枣糕要松软湿润 口感扎实有弹性 最适合女孩子吃(尤其不舒服的那几天哦)
用料
黑芝麻粉 | 30克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 90克 |
枣泥 | 200克 |
玉米油 | 40克 |
小苏打 | 2克 |
无糖黑芝麻红枣蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离 蛋黄隔热水打发 直到颜色变浅 浓稠即可 蛋白放入冰箱冷冻层
把枣泥倒入蛋黄糊中 搅拌均匀即可
蛋白冻到有一层薄薄的冰碴儿 取出 打发至干性 (提起打蛋头有一个短小 直挺的小尖儿)
取三分之一的蛋白倒入蛋黄枣泥糊中 快速翻拌至均匀
再取三分之一的蛋白倒入蛋黄枣泥糊中 快速翻拌均匀
把蛋黄枣泥糊倒入剩下的蛋白中 快速翻拌均匀
向步骤6⃣️中筛入二分之一的低粉和小苏打 快速翻拌均匀
再继续筛入剩下的低粉和黑芝麻粉 快速翻拌均匀
取出一大勺翻拌好的面糊 放入盛放油的容器内 翻拌均匀
把步骤9⃣️倒入蛋黄枣泥糊中 快速翻拌均匀
20cm*20cm的方形烤盘铺油纸 倒入面糊 用刮刀抹平 震模
入预热200度的烤箱 25分钟左右 (时间和温度根据自家的烤箱自行调整)
小贴士
盛放蛋白的容器必须保证无水无油
枣泥熬的越干越好
蛋白冷冻不易打发 但是能增加蛋白的稳定性防止消泡
最后的蛋糊中也可以加入一些 坚果碎 增加风味
没有黑芝麻粉也可以用等量的低筋粉代替
这款无糖黑芝麻红枣蛋糕 有淡淡的甜味 口味重的朋友可以加适量的糖 最好是红糖或者黑糖