一次发酵，简单容易的小餐包。
用料
| 高筋粉 | 300g |
| 黑全麦粉（不喜欢的用同等高筋粉替换） | 30克 |
| 糖（喜甜者可再加10g） | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 4克 |
| 水（预留10g，看面团情况添加） | 230-240克 |
| 玉米油（橄榄油黄油均可同等替换） | 30克 |
| 椰蓉馅 | |
| 玉米油 | 85克 |
| 鸡蛋（尽量大点） | 1个 |
| 糖 | 40克 |
| 椰蓉 | 50克 |
水合法椰蓉小餐包的做法
头一天晚上，将除了油，糖，盐，酵母以外的材料和面（注意只需要加面粉和液体即可），放冰箱冷藏12小时以上，第二天取出，面团已能拉出膜了，这样的面包做出来也更加柔软，即使加了全麦粉。
取出面团，加入酵母，油，糖，如果面团过湿，可额外加入5-10g面粉即可。揉至扩展，放入盐，搅打拉出薄膜。
一次发酵，不需要醒发，直接将面团分割成16份，28*28金盘，我比较懒，只搓了12个………放入37度左右环境发酵，用一碗热水保持湿度。
发酵快完成的时候制作椰蓉馅，这个时候可以180度预热烤箱10分钟。
油，蛋，糖混合均匀，再加入椰蓉。
挤到发酵完成的面包胚上面即可。
烤箱175度，烤25分钟左右，上色满意时加锡纸，温度和时间只是参考，根据自己平时烤箱来即可。
小贴士
1，餐包和面包不一样，不需要特别追求手套膜的～椰蓉馅儿不用过早制作，快发酵完成的时候制作来得及，避免馅儿料过干。
2，水合法取出的面团再加植物油，面团非常湿的情况下，可以再加5-10g高筋粉，自己根据面团情况灵活处理即可。
烹饪屋
