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全麦椰蓉吐司(70%冷藏中种)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.98W

全麦椰蓉吐司(70%冷藏中种)的做法步骤图

第一次尝试中种，用的爱和自由的方子，份量做了调整，椰蓉馅也是用的爱和自由的方子，操作起来简单，不知道吃起来怎样。

用料

高粉(中种)	200克
酵母(中种)	3克
牛奶(中种)	80克
蛋白(中种)	40克
高粉(主面团)	55克
全麦粉(主面团)	45克
细砂糖(主面团)	40克
盐(主面团)	3克
茶油(主面团)	25克
椰浆粉(主面团)	10克
牛奶(主面团)	70克
自制椰蓉

全麦椰蓉吐司(70%冷藏中种)的做法

所有中种材料和匀成团，室温下发酵1小时后冰箱冷藏17小时，为什么是17小时呢？
头晚八点到今儿中午一点，终于可以拿出来了，揪成一小块一小块，跟主面团的材料充分搅拌，用了两个和面程序，36分钟，还是好粘手，加粉手工揉。
室温发酵1～1.5小时，好大一个。
自己做的椰蓉，茶油、白糖、鸡蛋液、椰蓉、椰浆粉、牛奶，所有材料就估摸着搅拌到完全融合。
排气松弛分成六等份，擀开卷入椰蓉馅。
就是这样，难看。
排排坐，发酵
香

小贴士

中种面团室温发酵一小时后，打算放进冰箱，结果一拿就泄了气，今天从冰箱拿出来的时候，并没有发得很大，不知道是不是这个因素导致的，跟主面团和好后，感觉发酵得蛮有力的，有好闻的酒酿味。

Tags：椰蓉冷藏全麦吐司中种

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