常用面包配方备忘

小面包用200克高筋面粉配方分6份，大面包用250克高筋面粉配方分2份，夹馅吐司用500克高筋面粉配方做2个，白吐司用580克高筋面粉配方做2个。

用料  

常用面包配方备忘的做法  

1. 2个450克吐司：高筋粉500、蛋液100、牛奶220（可增加20，目前做过最大至300）、糖60（不夹馅70）、盐5、鲜酵母15、黄油50。
   
   2个450克椰浆吐司：打一个蛋，200克椰浆，然后加牛奶一起330克，其他的配料参考上面配方。

2. 2个450克淡奶油吐司：高筋粉500、蛋液70、淡奶油280、水50（可增加20）、糖80、盐5、鲜酵母15。

3. 2个450克巧克力吐司：高筋粉490、可可粉20、蛋液100、牛奶220（可增加20）、糖80（不夹馅90）、盐5、鲜酵母15、黄油50。

4. 1000克山形白吐司配方：高粉580、糖80、盐5、鸡蛋两个88克左右、牛奶280-300，鲜酵母15、黄油60。

5. 6个小面包：高筋粉200、蛋液40、牛奶88、糖24、盐2、鲜酵母6、黄油20。
   
   12个小面包：高筋粉400、蛋液80、牛奶176、糖48、盐4、鲜酵母12、黄油40。
   
   12个盐面包：高筋粉400、蛋液80、牛奶176、糖30、盐6、鲜酵母12、黄油40。

6. 面团60克左右，豆沙馅20克左右。

7. 椰蓉馅：黄油30、糖30克、蛋液30克、椰蓉50克、蔓越梅20克。

8. 蔓越莓奶酥馅：黄油110、糖50、盐2、蛋液55、奶粉120、蔓越梅40克。                  五分之一：黄油22、糖10、盐0.4、蛋液11、奶粉24、蔓越梅8克。

9. 蔓越梅甜奶酪馅：奶油奶酪100克、糖15克、蔓越莓15克。

10. 沙拉酱、肉松、葱花适量

11. 小面包波兰种配方，分12份

12. 大面包波兰种配方，分2份

13. 波兰种奶油面包配方，大面包分4份

14. 中种面包卷配方，大面包分3份，汉堡坯6个