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冷藏发酵肉松吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.7W
冷藏发酵肉松吐司的做法步骤图，怎么做好吃

冷藏发酵的面团，省去了一发的等待时间，这样就可以利用时间碎片来完成面包

用料  

A牛奶 115克
淡奶油（没有就用牛奶替换） 55克
全蛋液 50克
盐 2.5克
绵白糖（细砂糖也可以） 40克
高筋面粉 275克
干酵母 3克
B黄油 8克
内馅
沙拉酱（丘比甜味） 适量
黄芥末籽（没有可以不放） 适量
葱 适量
肉松 适量
海苔碎（没有可以不放） 适量
马苏里拉芝士（没有可以不放） 适量

冷藏发酵肉松吐司的做法  

  1. 把A部分的料放一起，开始揉面，至成团

    冷藏发酵肉松吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 放入软化的黄油，继续揉至出膜

    冷藏发酵肉松吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 面团团圆，放入盆中盖上保鲜膜，室温（冬天）发酵30分钟～1小时，夏天室温发酵半小时，如果有事来不及室温发酵可以省略 然后放到冰箱冷藏发酵第二天待用

  4. 第二天拿出面团，发至两倍大，室温放1小时左右，让面团回温，然后排气

    冷藏发酵肉松吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  5. 台面撒些高粉，面团收口朝上，擀成长方形，比吐司盒长一些，如下图

  6. 抹料，沙拉酱，芥末籽，葱（洗干净，吸水，切断）肉松，马苏里拉（不要太多）

    冷藏发酵肉松吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  7. 卷起来

    冷藏发酵肉松吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  8. 面团切成三等分，顶部不要切断

    冷藏发酵肉松吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  9. 编成辫子，捏紧收口，然后首位向连捏紧

  10. 放入吐司盒，盖上保鲜膜，基础发酵30度，发酵至模具8分满，发酵时间大概在60~120分钟，视吐司发酵时间定

    冷藏发酵肉松吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  11. 刷蛋液160度45分钟

    冷藏发酵肉松吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  12. 出炉

    冷藏发酵肉松吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

小贴士

可以利用烤箱发酵，烤箱预热30度左右，关火，里面放一杯开水，面团放进去，如果不急着发酵，冬天也可以放室温让面团慢慢长

Tags：冷藏 肉松 冷藏发酵肉松吐司 吐司 好吃
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