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快手香肠小餐包-直接法不费劲

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.6W
快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图

很喜欢做一些小餐包，因为早晨时间紧张，一个有肉有饭的面包，我心理上觉得吃的平衡些[萌萌哒R]这个小餐包因为加了香肠和咸味酱。所以偏咸口，6个份量，一般两天就吃完了，面包老化也不严重，直接法就可以！➡️烘焙器具-『海氏HM780厨师机』&『海氏F50烤箱』⬅️ @海氏Hauswirt
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🌈材料
1⃣️高粉 160克
2⃣️低粉 40克
3⃣️水 110克
4⃣️全蛋20克
5⃣️白砂糖 25克
6⃣️奶粉 6克
7⃣️鲜酵母6克
8⃣️盐2.5克
9⃣️黄油20克
🌈装饰用辅料
1⃣️香肠3根
2⃣️沙拉酱
3⃣️番茄酱
4⃣️黑胡椒碎
5⃣️香葱碎
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌🌈做法：
1⃣️材料除盐和黄油外都放入厨师机搅拌，一档1分钟就能成团。
2⃣️成团后4档5分钟，观察状态，出粗膜就可以加入黄油了。
3⃣️加入黄油后，一档2分钟搅拌至黄油大部分吸收。
4⃣️黄油吸收后，换5档搅打3分钟左右，看状态。觉得状态差一点的换6档打30秒-1分钟左右即可
5⃣️打好的面温度在24-28度左右。烤箱放冒气的热水发酵一小时。
6⃣️发酵好的面团，戳洞不回缩，就是好了。发酵好的面团排气分割成6份，滚圆，松弛15-20分钟。
7⃣️松弛好的面团擀一下成牛舌状，横过来，卷起来，成椭圆形，搓长，两头对接，整形完毕。
8⃣️整形好的面团放入开30度发酵的烤箱中，发酵50分钟~1小时。
9⃣️烤箱180度预热。面团取出放上香肠，稍微按压一下香肠，让它牢固一些。轻按就行。然后刷上蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒点黑胡椒碎，装饰完毕。送入烤箱180度，18分钟。看上色，表面上色就可以出炉了。
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用料  

🌈面团材料
高粉 160克
低粉 40克
水 110克
全蛋液 20克
白砂糖 25克
奶粉 6克
鲜酵母 6克
盐 2.5克
黄油 20克
🌈装饰用辅料
香肠 3根
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
黑胡椒碎 适量
香葱碎 适量

快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法  

  1. 全部材料

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第2张

  2. 材料除黄油外全部放入厨师机一档1分钟就能成团

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第3张

  3. 成团后调5档5分钟左右出粗膜

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第4张

  4. 加入黄油

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第5张

  5. 5档5分钟左右出手套膜

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱不开发酵，放一碗冒热气的水，先到烤箱里增加湿度和温度，发酵一小时。

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第7张

  7. 发酵好的面团戳洞不回缩

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第8张

  8. 排气分割成6份

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第9张

  9. 取一份擀开

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第10张

  10. 横过来，向内卷

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第11张

  11. 卷

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第12张

  12. 卷成橄榄形

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第13张

  13. 搓长

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第14张

  14. 两头捏紧

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第15张

  15. 全部做好后，放入烤箱，发酵温度30度，一小时。

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第16张

  16. 发酵好的面团放上香肠，刷蛋液

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第17张

  17. 挤上沙拉酱和番茄酱

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第18张

  18. 烤箱180度，18-20分钟，上色了就差不多了

    快手香肠小餐包-直接法不费劲的做法步骤图 第19张

小贴士

🌱四月的小Tips时间
①分割排气要做到位。否则面团不光滑。
②手套膜不需要很薄，小餐包好吃最重要。
③随便什么你喜欢吃的香肠都可以。
④发酵温度比较重要。一发不需要开烤箱的发酵功能。如果你室温低的话要根据你的情况来。我北方有暖气，室温24。

Tags：快手 费劲 香肠 小餐
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