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超软清甜奶香南瓜🎃吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.46W
超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图

做了一波馒头 还剩下不少南瓜泥，最快的消耗办法就是用来做吐司😋此配方是模具450克*2的量！

用料  

高筋面粉 500克
低筋面粉 20克
白砂糖 82克
盐 7.5克
鸡蛋液 36克
奶粉 25克
鲜酵母 12.5克
炼乳 10克
南瓜泥 270克
水牛奶 90克
黄油 45克

超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法  

  1. 1、除黄油外所有材料放入厨师机中，搅拌至无干粉后调高速搅打至拉磨有韧性且戳洞有略厚的锯齿状，再加入黄油，低速搅拌至看不见黄油后高速搅打1-3分钟左右，面团有弹性，拉膜戳洞无锯齿状呈现光滑（见视频）即可；

    超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图 第2张

  2. 2、打完面团的温度最好保持在29度以内！

    超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图 第3张

  3. 3、温度28度，湿度75%开始第一次发酵1小时；戳洞后有肚脐眼不消失为发酵完毕；

    超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图 第4张

  4. 4、均匀分割成182g/个，共6个小面团，滚圆排气后松弛20分钟；

    超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图 第5张

  5. 5、擀开不回弹，呈牛舌状，翻面卷起；（图片请顺时针90度方向做参考）；

    超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图 第6张

  6. 6、室温再松弛20分钟；

    超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图 第7张

  7. 7、重复前一步骤擀开方法，擀开-翻面-卷起；

    超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图 第8张

  8. 8、同一方向底装入模具中，32度80%进行第二次发酵；

    超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图 第9张

  9. 9、发酵至8.5分满后入烤箱；

    超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图 第10张

  10. 10、提前预热充分，风炉155度15分待上色后转下火155度烤20分钟！（普通模具请根据自家烤箱脾气酌情加温加时）！

    超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图 第11张

  11. 11、出炉！组织细腻，口感清甜，奶香味足！

    超软清甜奶香南瓜🎃吐司的做法步骤图 第12张

小贴士

⚠️请严格控温！
新手请预留液体10-20克，不要一次性倒入！
欢迎分享美食：jinxiaocai2017

Tags：吐司 超软 清甜 南瓜 奶香
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