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100个土司练习001——北海道土司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.39W
100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图

为啥又重新捡起来这个计划呢？因为想换一个新的烤箱。😁

烤箱是@格兰仕的，厨师机是@海氏的，一个450g模具

用料  

高筋面粉 260克
奶油 80克
牛奶加一个鸡蛋 120克
奶粉 10克
盐 2克
酵母 3克
细砂糖 40克
黄油 20克

100个土司练习001——北海道土司的做法  

  1. 所有材料准备好

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第2张

  2. 除黄油以外所有材料倒入搅拌桶，先液体后干粉，2档混合至无干粉，4档打6分钟，有较厚的结实的膜，加入软化的黄油，2档3分钟混合，4或者5档继续打8分钟，出手套膜。

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第3张

  3. 盖上保鲜膜发酵到两倍大，大概40分钟28度

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第4张

  4. 戳个洞不回缩不塌就发酵好啦

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第5张

  5. 排气，分成三分，差不多175g一个面团

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第6张

  6. 滚圆，松弛15分钟

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第7张

  7. 按扁，擀成牛舌形，自上而下卷起来

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第8张

  8. 松弛15分钟

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第9张

  9. 二次幹卷，稍微幹长一些

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第10张

  10. 再从上到下卷起来，放到土司模具里面发酵

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第11张

  11. 差不多八分满的时候预热烤箱，180℃10分钟

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第12张

  12. 八分满的时候盖上盖子入烤箱，180度40分钟，就可以啦

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第13张

  13. 买了一个切片的工具

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第14张

  14. 一个一个摆整齐

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第15张

  15. 组织还算细腻

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第16张

  16. 可以撕着吃的，超级软

    100个土司练习001——北海道土司的做法步骤图 第17张
Tags：土司 北海道
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