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健康全麦甜甜圈面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.17W
健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图

怀念小时候的味道,能吃个油炸的热狗面包觉得莫大的满足,这个甜甜圈面包用了全麦面粉黄油替换成了玉米油,糖减到最少,虽然是油炸出来的,但面包本身并不吸油,所以可以放心吃了,家里爱吃甜的儿子蘸着炼乳也是吃的美美的😂没有烤箱的也可以做自己喜欢的面包啦😄

用料  

中种面团:
高筋面粉 100克
全麦面粉 75克
耐高糖酵母 3~4克
105克
主面团:
高筋面粉 75克
牛奶(或酸奶) 45克
耐高糖酵母 0.5~1克
2克
玉米油 20克
细砂糖 20克

健康全麦甜甜圈面包的做法  

  1. 中种面团先把酵母溶于水后,所有材料混合用刮刀拌成团。

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第2张
  2. 揉好后静置发酵2~3倍大,发酵好的面团也可以入冰箱冷藏两三天使用。

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第3张
  3. 发酵好的中种面团,看到全麦面粉的颗粒了吧😊把面团撕成小块后,混合主面团里的所有材料揉成光滑的面团,开始揉面~

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第4张
  4. 揉到能拉出大片薄膜就可以了~

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第5张
  5. 揉好后的面松弛10分钟后擀开,厚度跟烙馅饼的厚度差不多就行,用甜甜圈模具压出造型来。

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第6张
  6. 就这样的~

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第7张
  7. 压出来成品的放一边,切下来的边角料面团继续揉成饼状按压使用。

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第8张
  8. 压好的生胚,盖上干净的纱布或毛巾让它发酵,着急的话可以放烤盘里入烤箱用热水发酵,我是自然发酵,出去吃回来后正好,大约两个小时左右。(20度左右的天气)

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第9张
  9. 发酵好的面包,这时候可以准备开炸了,锅里放油,能没过面包就行,我是一个一个炸的,低温小火,不然油太热放进去就糊了,多翻几下,让它自然上色后就可以捞出来了,这步我忘记拍图了😉

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第10张
  10. 炸好的面包😄

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第11张
  11. 蓬松度还是不错的😊,面包里面本身并不吸油,只是把外皮炸的酥脆而已😄

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第12张
  12. 炸好的面包可以趁热撒白糖,也可以蘸炼乳,不吃甜的就吃原味的吧😂

    健康全麦甜甜圈面包的做法步骤图 第13张

小贴士

1:这个方子量可以做9个面包🍞
2:油温一定要低,高温放进去就糊了

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