又香又甜又有趣的猴子面包Monkey bread

猴子面包 Monkey Bread，据说最早发源于1940-1950年代的美国加州，因为面包是由一块块的小面包堆放组成的，吃的时候用手撕着一块块地吃，有点像猴面包树的果子，因而得名。

传统的猴子面包高糖高油，吃起来香香的甜甜的粘乎乎的，深受美国人民的喜欢，成了美国比较普遍的早餐面包或者下午茶点。

猴子面包的做法非常简单，就是基础的甜面包面团经过第一次发酵以后，把面团分成小球，包入馅料或者干脆不包馅料，先裹上融化的黄油，再粘上一层肉桂砂糖，然后堆放在中空的蛋糕模里，再次发酵后就可以烤制了。

当然啦，你也可以发挥想象加点不一样的东西，比如包入水果啊奶酪啊干果之类馅料，比如底部铺上一层焦糖水果，或者撒点坚果（核桃啊开心果啊什么的），烤出之后可以趁热刷上一层焦糖酱glaze，更加诱人。

BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料  

又香又甜又有趣的猴子面包Monkey bread的做法  

1. 和面：将液体材料先放入面包机，再加入干粉材料最后放酵母，启动揉面模式，充分揉匀，接近尾声时加入黄油，直到程序结束，面团延展

2. 第一次发酵：待发酵至2倍大，我是放在冰箱进行冷藏发酵一晚的

3. 准备馅料蘸料：将奶油奶酪隔水加热至柔软，放入砂糖搅拌均匀；肉桂粉和砂糖混合均匀，黄油稍微加热至融化，等下用来刷面团。蛋糕模具底下铺好油纸防黏连（戚风蛋糕模即可，中空or不中空的都可以）

4. 整形包料：将一发好的面团用手按扁。擀面杖擀成大饼皮，然后分成16份，随意点，大小可以不均，没关系。每个面团用手扯成圆片包入奶油奶酪馅料，然后用刷子刷一层黄油，在肉桂砂糖碗里滚一下沾满粉料放入模具中，以此类推，一个个包好摆满模具

5. 二次发酵：等待面团变为两倍大即可烘烤啦

6. 烘烤：200度烤18分钟或者180度30分钟，看烤箱情况（我一次是200度一次是180度烤的）

7. 刷面：出炉后倒扣脱模，趁热刷上一层焦糖酱，大功告成，趁热用手掰着吃吧！

8. 又香又甜，乳酪的香气和肉桂的香气柔和交错让人不能自已！

9. 只能偶尔吃，吃完去好好运动一下吧

小贴士

小贴士
1、关于面水比例：其实就是吐司面团的基础啦。
2、关于馅料：放奶油奶酪比较过瘾，可以不放馅料，甚至可以做成咸口的，包入肉松马苏里拉然后面团之间挤蛋黄酱也行哦，我可能下次试试看。
3.揉面程度：充分延展
4.关于发酵：体积达到2倍大即可，时间温度视实际情况而定
5.关于焦糖酱：我其实是用森永的焦糖小方加了一点水一点黄油加热一下得到的，没有的话，就把蘸料的黄油和肉桂糖粉搅拌均匀浇在二次发酵完成的面团上烤一样的！
6.关于时间温度：需要按照自家机器估摸