墨西哥面包+菠萝包

这个做法可以单吃，也可以是个基础，在上面加上酥皮，就变成菠萝包啦。所以这次就写在一起啦，墨西哥面包做了两个，菠萝包做了2个，另外弄了豆沙馅，就做了两个豆沙包。

用料  

墨西哥面包+菠萝包的做法  

1. 第一组材料放入搅拌盆中，第一档搅拌至混合均匀后，加入第二组材料，第二档搅拌至黄油融入面团，并且出筋膜。

2. 面团分成4份65克+2份75克。用保鲜膜盖上，发酵至1.5倍大小即可。

3. 将65克的面团整型，拉出筋膜，光滑一面朝上，放入烤盘，放入醒发箱，醒发10分钟左右，大致1.5倍大小即可。

4. 面包表面刷上一层蛋液，放入预热后的烤箱，烤25分钟，上层200度，下层190度，烤至表面出现焦糖色即可。

5. 菠萝包酥皮：黄油切小块与糖粉混合，分次加入蛋液，搅拌均匀后拌入低分和泡打粉，搅拌均匀，塑型成长方体，切成两份，擀压成圆形或正方形，置于未进醒发箱的面包底上，整型至酥皮完全贴合表面。用模具将表面压成菱格纹，放入醒发箱醒发10分钟，刷上蛋液后放入烤箱烤制25分钟，上层200度，下层190度。

6. 75克的面团做豆沙面包。将豆沙与低筋面粉混合后切成两份，搓成圆球，从底部放入第一次发酵的面团中心，用面团类似包包子的手法将底部捏紧，后拍扁，用擀面杖擀成长条，后用刀将表面切几道口子，（切之前需将面团提起，与桌面分离一下）完成后的形状类似袜底酥的感觉。

7. 在一侧长边，将面团部分按扁，将另外一侧面团卷至该侧，压扁的地方方便面团融合，之后将面团两头弯折，是面团呈90度弯曲。放入醒发箱醒发10分钟，刷上蛋液，放入烤箱烤25分钟，上层200度，下层190度。