四月份的天气让人想去野餐郊游,微热的天气☁️穿起最爱的纱裙,和朋友相约去一次旅行。野餐怎么能少了面包,既能作为主食又能给人以温暖的食物最好不过了。
朋友送了几盒自家燕麦片,实在太多就拿来做面包吧~周围的闺蜜们都在减肥,全麦应该不会错,里面的坚果可以补充油脂,一个既饱腹有无糖的面包真的很满足啊🍞
用料
面团 | |
高筋面粉 | 400克 |
全麦粉 | 100克 |
盐 | 8克 |
酵母 | 6克 |
水 | 50克 |
牛奶 | 250克 |
黄油 | 8克 |
大杏仁 | 20克 |
燕麦 | 50克 |
装饰 | |
燕麦片 | 适量 |
无糖燕麦大杏仁全麦面包的做法
先将大杏仁切碎,也可以用擀面杖擀碎,推荐用没有味道的大杏仁,这样面包会更香
将面粉、酵母、盐、水和牛奶放到厨师机中混合。慢速搅拌成团,不用出膜再加入软化的黄油,低速将黄油揉入面团在中速将面团揉光滑。最后加入燕麦和大杏仁碎,打揉均匀即可
放入盆中进行一次发酵。 28度,40-50分钟
发酵好后,用手指怼出一个洞,慢慢回弹就好了,像肚脐眼一样的
分割成6份,每份150g左右,再让面团休息20分钟
之后整形,我弄的橄榄形,弄圆形、三角形都可以的,选择一个你喜欢的形状就OK。然后二次发酵,38度,35-40分钟。发到两倍大
发酵好面包后,预热烤箱,上火200度下火190度,25分钟。面包表面喷水,粘燕麦片即可
烤好啦,屋子里都是燕麦香~🤩
里面可以看到杏仁颗粒,棒👍🏼
小贴士
1.烤箱一定要提前预热,至少10分钟!!!
2.水的比例可以根据面粉的吸水量适当减少或增加,打好后的面团是光滑的,三光原则。
3.坚果可以换成其他坚果,像核桃、开心果
4.关于发酵温度和时间:
如果是烤箱发酵要了解自己烤箱的脾气,避免温度过高,也不要发太过,两倍大可以了。室温够高也是可以进行发酵的,所以时间和温度都要根据环境进行调整。
5.面包存放时间不宜过久,三天内食用最佳,这个面粉量可以做6个中型面包。
6.如果表面不粘燕麦片也是可以的,入烤箱前最好喷水避免过干。