十一那天烤箱罢工,放假这几天都没能做面包、蛋糕,好在早前就已经做过月饼了,否则这中秋节没有自己做的月饼还真得郁闷坏了。
马上就要恢复正常上班了,又特别想吃面包,以前用烤箱一锅烩做出来的面包总觉得不好吃,现在没有烤箱只能凑合一下了。
方子参考了tony美食小屋的全麦面包,略有不同,把黄油换成了椰子油,整形时加了玫瑰花酱和椰蓉,非常香,主要还是玫瑰花酱的香甜。
用料
全麦粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 6克 |
蜂蜜 | 80克 |
水 | 220克 |
盐 | 4克 |
椰子油 | 15克 |
核桃 | 4个 |
南瓜籽仁 | 适量 |
蔓越莓干 | 一把 |
玫瑰花酱 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
面包机版蜂蜜全麦核桃吐司的做法
水中加酵母,放一旁静置7、8分钟至酵母完全溶于水。
全麦面粉中加盐拌匀,鸡蛋打散后倒入面粉中。
把酵母水倒入面粉中,拌匀,再加蜂蜜拌匀,倒入面包机搅拌20分钟。我的面包机搅拌棒有点松,液体会渗下去,所以我要先在盆中把材料拌匀再倒入面包机搅拌。也可以一次把前三步的材料都倒入面包机直接搅拌。
椰子油加入面包机中再搅拌10分钟,然后加核桃仁、南瓜籽仁、蔓越莓干继续搅拌10分钟。
取出面团放进一个大盆里,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时。图片是发酵后的状态。
取出面团,回温后进行整形。我是用面包机烘烤,所以就分成了两块面团,分别擀长,其中一块里面加了玫瑰花酱和椰蓉,另一块没有额外加东西。分别卷起并排放进面包机桶中,盖上盖进行二次发酵。
面包坯发酵至面包机桶9分满后按烘烤键,停机后立刻取出面包放在烤网上晾凉。彻底凉透后切片装保鲜袋保存。