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焦糖核桃吐司（面包机版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.34W
焦糖核桃吐司（面包机版）的做法步骤图

菜谱来自爱和自由的《跟爱和自由一起玩转面包机》P77

菜谱量做的是面包机750g吐司，500g吐司的材料用量在括号里。

除了裹内馅外全部交给面包机，也算是懒人面包咯～加入焦糖核桃后整个吐司的口感层次就很丰富了～

用料  

焦糖核桃
细砂糖 62g
水 15g
核桃 75g
面包体
高筋面粉 300g（250g）
干酵母 5g（4g）
细砂糖 54g（45g）
盐 4g（3g）
全蛋液 75g（63g）
牛奶 117g（98g）
黄油 45g（38g）

焦糖核桃吐司（面包机版）的做法  

  1. 核桃仁放入预热至150°C的烤箱中烤10分钟左右放凉切粒备用。细砂糖和水放入小锅中加热至115°C（冒透明大泡）后关火，将核桃粒放入并搅拌至完全被糖浆裹住；开小火不断搅拌至糖焦化呈褐色。将焦糖核桃倒在油纸上摊开，待不烫手时将其一一掰开冷却。

    焦糖核桃吐司（面包机版）的做法步骤图 第2张

  2. 将面包材料（除黄油）放入面包机选择“和面”程序，搅拌至面团表面光滑后投入黄油继续选择“和面”程序。

  3. 选择“发酵”程序，基础发酵结束后将面团取出，用手轻压排气，再将面团滚圆放在案板上松弛15分钟（注意覆盖保鲜膜）。

  4. 将松弛后的面团擀开，在中间1/3处放上一半的焦糖核桃。像叠被子一样左右各向中间内折轻压。

    焦糖核桃吐司（面包机版）的做法步骤图 第3张

  5. 在折好的面团中间再摆上剩余的焦糖核桃，自上至下卷起来，轻捏紧收口处，放入面包机内选择“发酵”程序。

    焦糖核桃吐司（面包机版）的做法步骤图 第4张

  6. 发酵1小时左右至9分满，待发酵结束后选择烘烤程序，时间设定为40min左右，烘烤结束后从面包机内筒取出即可。

    焦糖核桃吐司（面包机版）的做法步骤图 第5张

小贴士

焦糖核桃内馅我觉得量比较合适，可根据个人口味增减。

Tags：焦糖 核桃 面包机 吐司
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