这个欧包嗷嗷滴好吃,本来是随手放的材料,想不到这么好吃。同事家爱健身的小子点名要吃的软欧,自从上次吃过我的麦片核桃软欧后就念念不忘,我觉得这个比上次那个口感更好,喜欢香蕉的一定不要错过。
用料
高筋粉(金像) | 220克 |
全麦粉(馨尔嘜) | 30克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
香蕉果肉(熟一点的) | 80克 |
水 | 120克 |
干酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 9克 |
坚果和果仁(您喜欢的) | 60克 |
香蕉全麦果仁软欧包的做法
除黄油,坚果,果仁外,所有材料揉均匀,面筋扩展,加入黄油揉均匀,因为是粗粮面包所以不用揉到完全。
最后2分钟加入坚果和果仁揉匀即可。
香蕉弄碎点比较好揉。
我加了各种坚果和一部分蔓越梅。
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
将面团均分2份,滚圆,室温松弛15到20分钟。
将面团擀开成长方形,将一边的两个角内折,再将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形,封口处压紧。
面团滚干粉,收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
30分钟的时候将面团从藤篮内取出,倒扣入烤盘,这样就变成正面朝上。
按喜好割包,继续发酵10分钟。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃,外脆内软。
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小贴士
整形可以用适量干粉。
水量请根据自己具体情况调整。
有烘焙石板的话,会更好吃,裂纹和色泽也会更美!