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18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.84W
18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」的做法步骤图

以前偷懒，经常做一键式面包，材料全部放进去，静等香喷喷面包出炉。

经过几种制作方法的比较，还是倾向于中种面包，麻烦是有点，可是口感好，保存时间久哈~

这回做了个玉米火腿吐司，爷俩的最爱。

面包还没凉透，小人儿已经在跟前抠火腿和玉米吃咯~

原本计划做17个小时冷藏发酵中种吐司的，一不小心睡过头了，晚起床一小时，发酵18小时咧，嘻嘻

用料  

高筋面粉 200克
水 130克
酵母 3克
高筋面粉 100克
鸡蛋 一个
牛奶 30克
盐 3克
酵母 1克
糖 24克
黄油 24克

18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】的做法  

  1. 中种面团放一起，揉成光滑面团，放冰箱冷藏17个小时。17小时后，将主面团放入面包桶内，中种面团撕碎放在主面团最上面。

    18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」的做法步骤图 第2张

  2. 启动柏翠PE6880面包机，一个揉面程序后，加入黄油，再启动一个揉面程序至完全阶段，开始发酵。

    18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」的做法步骤图 第3张

  3. 发酵至两倍大，松弛十分钟，整形。将面团擀成长方形，裹入馅料，卷起，用刀分成6个裹馅的小面团。

    18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」的做法步骤图 第4张

  4. 一次放入面包桶，进行最后发酵，发酵至两倍大，表面撒一些杏仁，烘焙40分钟即可出炉。

    18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」的做法步骤图 第5张

  5. 凉透后，切片~

    18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」的做法步骤图 第6张

小贴士

其实馅料可以在揉面过程中直接加入，我这做法复杂了些，原因有二：一是揉面忘记加馅料了，二是家有娃儿，给宝贝新鲜体验的，所以花样多了一些。

Tags：火腿 吐司 面包 冷藏 中种
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