烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 烹饪厨具 > 烤箱食谱

17小时冷藏中种白吐司

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:3.04W
17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图

两天连续做了三次的白吐司
强烈推荐哦~很好吃的说
面团经历了长时间的低温发酵，成品有着独特的组织、香气和口感
这款吐司方包入口微咸，空口吃咀嚼后后味有面粉本身特有的香甜
口感Q软，组织细密（真的会有Q的口感哦~~）
方子为10*10水立方盒子两个量

呜的日志只会在公众号awu592872952以及下厨房网站平台更新
其他微信平台公布的任何署名啊呜的菜谱皆不是本人
特此声明

用料  

中种面团
面包粉 171克
水 102克
干酵母 1.5克
主面团
面包粉 74克
奶粉 6克
糖 20克
盐 2.5克
酵母 1克
水 55克
有盐黄油 18克

17小时冷藏中种白吐司的做法  

  1. 种面团材料全部混合
    揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时
    （温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱）

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第2张

  2. 取出的状态如图，种面团发酵至最高点，
    约3-4倍
    （冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3、4倍属于正常现象）

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第3张

  3. 发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
    略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第4张

  4. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第5张

  5. 面团称重等分为4个小面团，每个约111克。

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第6张

  6. 滚圆盖保鲜膜松弛15-20分

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第7张

  7. 取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第8张

  8. 卷起呈圆筒状

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第9张

  9. 盖保鲜膜松弛15分钟左右

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第10张

  10. 将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第11张

  11. 翻面后自上而下卷起

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第12张

  12. 两个一组放入三能水立方吐司盒

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第13张

  13. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第14张

  14. 盖上盖子

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第15张

  15. 放入提前预热的烤箱中下层
    上下管220度烘烤30分钟

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第16张

  16. 出炉脱模即可

    17小时冷藏中种白吐司的做法步骤图 第17张

小贴士

1、液体请灵活掌握
呜前两次做用的中裕面粉，第三次是厨房市集的易小焙面粉，在做活动买到的。封面图切片为易小焙面粉成品
2、在第二次擀卷的时候请注意宽度，接近吐司盒内宽，因为是两个卷所以卷起来应是相对细长的而不是短粗的
3、请注意入模面团量和发酵程度控制
4、请根据自己的模具和烤箱调整烤温，不要教条照搬哦

Tags：中种 冷藏 吐司
猜你喜欢
奶茶吐司～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的奶茶吐司～17小时冷藏中种方法 白吐司(17小时中种冷藏法)食谱大全及做法，烹饪好吃的白吐司(17小时中种冷藏法)方法 苹果吐司～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的苹果吐司～17小时冷藏中种方法 记录——啊呜的17小时冷藏中种白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的记录——啊呜的17小时冷藏中种白吐司方法 全麦吐司～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司～17小时冷藏中种方法 咖啡吐司～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡吐司～17小时冷藏中种方法 中种吐司(冷藏法12~17小时)食谱大全及做法，烹饪好吃的中种吐司(冷藏法12~17小时)方法 独角仙17小时冷藏中种———白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的独角仙17小时冷藏中种———白吐司方法 白吐司（70%中种冷藏17小时发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的白吐司（70%中种冷藏17小时发酵）方法 简单白吐司～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的简单白吐司～17小时冷藏中种方法
相关文章
可可双色奶油吐司～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的可可双色奶油吐司～17小时冷藏中种方法 酸奶吐司～17小时冷藏中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶吐司～17小时冷藏中种法方法 巧克力奶牛花纹吐司～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力奶牛花纹吐司～17小时冷藏中种方法 菠萝甜包～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的菠萝甜包～17小时冷藏中种方法 香蕉土司～17小时冷藏中种法（70%）食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉土司～17小时冷藏中种法（70%）方法 17小时中种冷藏法食谱大全及做法，烹饪好吃的17小时中种冷藏法方法 蜂蜜吐司～17小时冷藏中种法食谱大全及做法，烹饪好吃的蜂蜜吐司～17小时冷藏中种法方法 太阳花～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的太阳花～17小时冷藏中种方法 胡萝卜吐司～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的胡萝卜吐司～17小时冷藏中种方法 伯爵奶茶吐司 （17小时冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的伯爵奶茶吐司 （17小时冷藏中种）方法
热门文章
乳清吐司～17小时冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的乳清吐司～17小时冷藏发酵方法 100%冷藏中种白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种白吐司方法 笑脸玉米面包～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的笑脸玉米面包～17小时冷藏中种方法 小吐司（中种冷藏法）食谱大全及做法，烹饪好吃的小吐司（中种冷藏法）方法 加州吐司～17小时冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的加州吐司～17小时冷藏发酵方法 蔓越莓白花花吐司(17小时中种)食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓白花花吐司(17小时中种)方法 （冷藏中种①）全麦面包——17小时食谱大全及做法，烹饪好吃的（冷藏中种①）全麦面包——17小时方法 17小时中种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的17小时中种全麦吐司方法 那是从前的面包香—法式忌廉吐司（17小时冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的那是从前的面包香—法式忌廉吐司（17小时冷藏中种）方法 抹茶红豆小鱼面包～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶红豆小鱼面包～17小时冷藏中种方法 70%冷藏中种20小时燕麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%冷藏中种20小时燕麦吐司方法 红糖甜枣面包～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的红糖甜枣面包～17小时冷藏中种方法 中种17小时枸杞吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种17小时枸杞吐司方法 星空吐司（17小时100%中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的星空吐司（17小时100%中种）方法 菠萝巧克力面包～17小时冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的菠萝巧克力面包～17小时冷藏中种方法
热门搜索
家常炒胡萝卜 比双皮奶还要好吃 口感超赞的黑米浆 台贺蔬菜夹心苏打 餃子怎麼也沒想到 好吃的隔夜燕麦 海盐栗子戚风 满满榴莲味的蛋糕 五分钟的蚝油生菜 南昌米团 迷你小鱼丸 玫瑰花糯米糍 甜点木瓜银耳 泡椒酸菜蒸鱼 黄小厨的葱油鸡 青菜芋头羹 苇叶 分瘦 惦念 吃大胖 彩虹甜甜圈 炸洋芋坨坨 玫瑰蜜汤圆 海味干贝炊饭 可爱的金牛座馒头 赛过东坡肉 敲入味的茶叶蛋 彩色山药糕 小鸡蒸糕 西葫芦虾仁饼 锅能 红烧土豆猪尾煲 煮法 蜜汁蒜香烤猪排 灵灵 心形椰蓉面包 乳酪饭球 西红柿胡萝卜虾面 爽肺 酱煮西蓝花 脆底披萨含番茄酱 家常豆腐圆 绝色沙姜鸡 宝宝版 迷你饺子 枣糕零失败 客家蒸萝卜丸 盐腌酸豆角 葱油爽脆南瓜
推荐内容
冷藏中种吐司-450g食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏中种吐司-450g方法 100%冷藏中种肉松小吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%冷藏中种肉松小吐司方法 椰香白吐司（冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰香白吐司（冷藏中种法）方法 咸吐司（冷藏中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的咸吐司（冷藏中种）方法 直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种方法 低温冷藏17小时中种面团之甜面包配方食谱大全及做法，烹饪好吃的低温冷藏17小时中种面团之甜面包配方方法 拉丝白吐司（冷藏中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的拉丝白吐司（冷藏中种法）方法 冷藏中种+汤种 吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏中种+汤种 吐司方法 小美版冷藏中种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的小美版冷藏中种吐司方法 牛奶吐司（冷藏中种+烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶吐司（冷藏中种+烫种）方法 牛奶吐司~冷藏中种+汤种食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶吐司~冷藏中种+汤种方法 24小时中种冷藏发酵红豆吐司包（电饭锅版）食谱大全及做法，烹饪好吃的24小时中种冷藏发酵红豆吐司包（电饭锅版）方法 北海道牛奶吐司（24小时中种冷藏法）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道牛奶吐司（24小时中种冷藏法）方法 17小时中种香芋吐司怎么做好吃又简单 18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」食谱大全及做法，烹饪好吃的18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」方法 24小时冷藏白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的24小时冷藏白吐司方法
最近更新
  • 【自制猫饭】鸡腿肉炒蛋&银粉
  • 奶黄椰蓉小面包
  • 家庭版简易水煮牛肉
  • 周末早餐 红豆卷 椰汁
  • 零失败的自制缸贴烤饼
  • 百年好合——山药蒸百合
  • 双色麦芬蛋糕（低糖版本
  • 美味红烧鱼
  • 适合一岁以上宝宝的【苹果脆片】
  • 🔥超下饭❗❗低脂❗❗3步做出香到流口水的香酥盐鸭腿
  • 15分钟吃上一碗酸汤面的秘籍，看得口水直流，热乎乎的酸辣开胃
  • 快手大厨级别家庭版麻辣烫
  • 调制鸡尾酒配方大全
  • 黑椒牛肉吐司披萨
  • 边走边吃~~我的外食记录
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.