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王后生吐司（恋家牛机）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.72W
王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图

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口感非常棒的吐司

用料  

王后柔风吐司粉 490克
糖 40克
鲜酵母 15克
淡奶油 100克
水 290克
盐 7.5克
黄油 40克

王后生吐司（恋家牛机）的做法  

  1. 准备材料，夏天太热，液体全用冷藏过的

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第2张

  2. 除盐和黄油，其它材料全部加入厨师机

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第3张

  3. 低速1~2分钟（牛机1档）成团，天热要控温，绑个冰袋呗😜

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第4张

  4. 面成团后，转中高速4~5分钟（牛机3档）继续搅打

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第5张

  5. 打出厚膜，破洞边缘锯齿状，加入盐和室温软化好的黄油

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第6张

  6. 低速混匀1~2分钟（牛机1档），直到黄油被面团全部吸收

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第7张

  7. 转高速搅打2~3分钟（牛机3档），打到9层筋

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第8张

  8. 手上粘少许水，检查面团，破洞边缘光滑

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第9张

  9. 出缸面温25左右，收圆放发酵盒，28度室温发50分钟

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第10张

  10. 面发好了✌

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第11张

  11. 分割245克*4，补面放中间

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第12张

  12. 滚圆后加盖，28度室温松弛10~15分钟

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第13张

  13. 一次擀卷，排掉大气泡，不要擀太用力，加盖28度室温松驰10~15分钟

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第14张

  14. 二次擀卷，放入吐司盒

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第15张

  15. 二发30度，75湿度，60分钟，8~8.5分满

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第16张

  16. 博世200预热，下一层，180度烤40分钟

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第17张

  17. 出炉，震气放凉，换张3卷的也漂亮

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第18张

  18. 凉后切面

    王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤图 第19张

小贴士

1.天热注意控温，可以冷藏液体，冷藏粉类，冷藏打面缸或者绑个冰袋。随你喜欢😜
2.打面的时间只是一个参考，每个人操作的速度不一样，机器不一样，以面团状态为准

Tags：恋家 牛机 后生 吐司
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