阿涛家小女儿也上幼儿园中班了，如今小嘴巴可是犀利的很。昨天我奉媳妇之命，做了一些餐包当早餐，我老妈觉得很赞，可没想到女儿却吐槽，说“爸爸为啥不做好吃一点的面包”，我立刻就明白，小孩子喜欢好看的，有馅的面包，这很正常嘛，于是我立刻就做了这款苹果餐包，不知道明天早餐时，会不会获得孩子的夸奖呢？
用料
| 份量：12个 | |
| 苹果酱 | |
| 苹果丁 | 260g |
| 细砂糖 | 30g |
| 无盐黄油 | 26g |
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 75g |
| 牛奶 | 48g |
| 干酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 中种 | 全部 |
| 高筋面粉 | 175g |
| 牛奶 | 118g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 干酵母 | 1.5g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 装饰 | |
| 牛奶 | 适量 |
| 饼干棒 | 适量 |
| 薄荷 | 适量 |
苹果餐包的做法
先制作苹果酱，260g苹果丁，加30g细砂糖，腌制10分钟。
倒入奶锅大火加热，炒干苹果的水分，再加入26g黄油。
继续翻炒并收干水分，苹果酱就做好了。
接着制作中种，48g牛奶，加1g干酵母，搅拌溶解。
加75g高筋面粉，搅拌成光滑的面团。
盖保鲜膜，26度发酵2小时，至体积膨大2倍。
由于发酵温度差异，时间并非固定的，比如有的帮友习惯冷藏发酵中种也可以，总之最后内部有丰富的气孔。
把中种撕碎，放入搅面缸，再加118g牛奶、30g细砂糖、2g盐、175g高筋面粉和1.5g干酵母。
5档搅拌8分钟，至面团可以撑开粗糙薄膜，裂口呈锯齿状。
加入提前软化的20g无盐黄油，继续6档搅拌7分钟，档位时间仅供参考，小伙伴们以状态为准。
最终可以撑开透明薄膜，且破洞边缘光滑即可。
把面团滚圆，盖保鲜膜28度发酵2小时，至体积膨大2倍，手指粘粉，在面团中心戳洞，洞口不会合拢，面团也不会塌陷，就发酵好了。
取出面团，按压排气。
按38g一个，平均分割为12份。
把小面团四周内收。
然后滚圆。
所有面团都滚圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团拍扁，中间填装适量苹果酱。
然后像包包子一样捏紧，收口朝下放入模具中。
都整形好，盖保鲜膜，35度发酵1小时，至体积膨大1.5倍。
表面刷一层牛奶，插入饼干棒装饰。
送入提前预热好的烤箱，上火170、下火180，烤18分钟，至表面金黄。
出炉后再刷一层黄油保湿润色，点缀薄荷叶装饰。
造型生动，口感丰富的苹果餐包就做好了。
小贴士
1、苹果可以换成其他水果吗？
可以啊，或者直接使用成品果酱也可以！
2、没有12连模可以做吗？
可以哦，整形好直接摆盘就行了。不过连模口径固定，面包会往上膨胀，造型会更立体一点，直接摆盘面包形状就跟苹果不太一样了。
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