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焦糖奶油蜜豆餐包(中种)

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:9.29K
焦糖奶油蜜豆餐包(中种)的做法步骤图

做蛋糕老公不爱，说热量太高，所以做些小面包，配早餐。
原方来自爱和自由姐姐，稍稍做了修改，加了馅，因为周末太忙没时间一整天在家，所以晚上准备好材料，第二天下午做的。

用料  

中种材料
鸡蛋 25克
酵母 3克
牛奶 90克
高筋粉 175克
主面团
高筋粉 75克
糖 25克(我没加)
盐 2.5克
焦糖酱 100克
馅料 蜜豆
蛋液 刷表面

焦糖奶油蜜豆餐包(中种)的做法  

  1. 牛奶温热，加酵母融解，和其他中种材料混合揉成团，放冰箱冷藏17—24小时，因为天气冷，我直接放室温下，晚上十一点准备好，第二天下午三四点开动的，发到2.5倍左右，按照自由的博客补充说的应该发到4—5倍大才可以。

  2. 主面团材料混合，加入撕成小块的中种面团，我省略了糖，怕太甜，因为后面加蜜豆馅也是甜的

  3. 将面团揉出薄膜，温暖处静置三十分钟。我做的时候天太冷，半个小时后没变化，所以放泡沫箱里又放了半个小时，加了杯热水加温

  4. 面团取出排气，分割滚圆，正好一盘9个，盖保鲜膜静置15分钟

  5. 取面团擀成中间后四周薄的圆，反一面包蜜豆馅，像做包子一样收口，把收口捏实朝下放进纸托，不用也可以

  6. 做好后放进烤箱发酵功能约40度发酵半个小时，加一碗水增加湿度。我的烤箱发酵功能不太好，温度设置最低也会有五六十度，所以开几分钟加热后关掉用余温，温度不是很稳定

  7. 发酵完成后取出，面包表面刷蛋液，180度预热烤，中层，上下火15--20分钟，取出放凉，装袋

Tags：奶油 蜜豆餐 包中种 焦糖
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