用料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋（全蛋液） | 35克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 淡奶油 | 60克 |
【金牛角软面包】（8个）的做法
首先按照一般面包的制作流程进行揉面。
干酵母提前放入温牛奶中，搅拌均匀，使酵母溶解并静置5分钟。将所有材料揉成面团，用君焙厨师机低速搅拌13分钟左右（或手揉也可以），直到揉至扩展阶段（能出膜）。（淡奶油是这款面包的核心配料，不要用其他材料代替哈，效果是不一样的。）
揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2.5倍大。
将发酵好的面团排气，轻揉1分钟左右，然后均匀分成8份，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
接着就可以进行整形了。
取一个松弛好的小面团，用手搓成一头圆一头尖的形状。
然后将面团压扁，顺着面团的形状擀开。将面团宽的那一头向两边拉伸，使它成为一个三角形面片。
然后卷起来。卷好以后，将两头搓得更细更尖，并弯成牛角状。
所有面团都整形好以后，放入铺了硅油纸的烤盘（一共做8个，我分了两盘）。
进行最后发酵。
在温度38℃湿度85%的环境下发酵35-45分钟（发酵的温度湿度怎么创造？点击这里），直到面团变成原来的1.5-2倍大。如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的发酵功能（38℃）,蒸烤箱会自动创造湿度。
在面团表面刷全蛋液，烤箱预热至上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，至表面深金黄色出炉。
请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
小贴士
1、面团的整体制作流程和一般面包一致，要做出漂亮的牛角，关键在整形。如果你在整形过程中发现面团回缩严重，难以操作，可以将面团继续松弛一会儿再操作。
2、可以根据自己的需要调整最后发酵的程度。发酵到1.5倍大时烘烤，牛角形状会更清晰、漂亮，如果发酵到2倍大，面包会更松软，但形状会保持得没有这么漂亮。
烹饪屋
