大理石肉桂吐司

准备工作：
将蛋液、黄油放回室温状态
将水加热到42～43℃
准备吐司模具、法棍刀
双盆发酵准备A、B两个料理碗

用料  

大理石肉桂吐司的做法  

1. 把其它材料（水、可可粉、肉桂粉）混合均匀。

2. A材料称量到盆里，往酵母上倒水，搅拌均匀。加入B的材料，避免飞粉慢一点搅拌。

3. 放到桌子上揉面，揉到8成左右把面团展开。步骤1的材料涂到面团上，从一端卷起，轻轻的揉2-3次。

4. 把面团团成团，收口朝下放入盆内，盖上保鲜膜40℃发酵25-35分钟。

5. 手指沾面粉戳一下面团测试发酵程度。

6. 排出空气（握拳用手背轻压排气）

7. 重新团成团，收口朝下盖湿毛巾醒面10分钟。

8. 吐司模具内部涂上无盐黄油。

9. 拿出面团，用擀面杖上下左右滚动，擀成32x18cm的长方形。

10. 在面团上洒满粗糖颗粒，稍微按压。面团从一端卷起来，缝朝下放入吐司摸具内。

11. 盖上保鲜膜和湿毛巾40℃发酵20-25分钟（同时预热烤箱）。

12. 用法棍刀在面团中央切一条切口（长度约面团8成，深度5mm）。

13. 把无盐黄油塞入切口，表面撒上粗糖颗粒，直接烘烤。（200℃ 23-25分钟）

14. 从模具内取出，散热。