菜谱备份。家里有一份放在冷冻室(零下18度)冻坏的马斯卡彭芝士,不能浪费,要解决掉它。适用于其他奶油奶酪,soft cheese冻坏的情况。
用料
马斯卡彭芝士 | 100-125克 |
土鸡蛋 | 3只,洋鸡蛋2只就可以 |
糖 | 30-50克 |
面粉 | 30克 |
柠檬汁或苹果醋 | 适量 |
不用水浴的轻乳酪芝士蛋糕(解决冻坏的奶油奶酪)的做法
电动打蛋器只安装一个头,打散马斯卡彭芝士,加入一半糖,然后一个一个加入蛋黄打均匀,最后加入面粉,稍微转几下就好,打均匀面粉就行。
蛋白加入另一半糖,加入柠檬汁,电动打蛋器换上正常侧2个头,打发。不用打太硬。如果因为鸡蛋品种问题新鲜度问题无法打发的话,打成浓厚的白色的奶油状就可以了
1和2混合均匀。放入10寸正方形烤盘,要垫烘焙纸,烘焙纸铺满整个烤盘,包括边缘,不然比较粘,无法脱模。
150度,20分钟。表面微微出现焦糖色即可。不用水浴加热